• শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৪ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
১৯৭৫ সালের পর বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস বিকৃত করা হয়েছে আওয়ামী লীগ পালিয়ে গেলে যুদ্ধটা করলো কে? প্রশ্ন প্রধানমন্ত্রীর বঙ্গভবনে স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনায় ভুটানের রাজার যোগদান বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই ইফতার পার্টি না করে নিম্ন আয়ের মানুষকে সহযোগিতা করুন সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী সমতাভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে দেশবাসীর প্রতি আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি আদায়ে বাংলাদেশ মিশনগুলোর ভূমিকা রাখার আহ্বান সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আগামীকাল ভয়াল ২৫ মার্চ, গণহত্যা দিবস উপজেলা নির্বাচনে শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর জনগণের সঠিক প্রতিনিধিত্ব ছাড়া উন্নয়ন হয় না প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলায় আধুনিক কারিগরি ও প্রযুক্তি সন্নিবেশ করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী প্রযুক্তি ব্যবহারে জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব স্বাস্থ্যখাতের সক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে চায় ডব্লিউএইচও পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ ২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব

কাঁচকলার মজাদার রেসিপি

কাঁচকলার টক-মিষ্টি বড়া

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ১৯ আগস্ট ২০২০  

স্বাস্থ্যকর এবং সুলভ সবজির মাঝে একটি হলো কাঁচকলা। তবে অনেকেই কাঁচকলা খেতে চান না, কারণ তা রান্নার তেমন কোনো রেসিপি জানা নেই কারোই। সাধারণত কাঁচকলার তরকারি খেতেই আমরা অভ্যাস্ত। চলুন দেখে নিই কাঁচকলার একটি আনকোরা রেসিপি, কাঁচকলার টক-মিষ্টি বড়া। তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদে মুগ্ধ হয়ে যাবেন আপনি।

উপকরণ:
– ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল
– ২টি কাঁচকলা, সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া
– ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
– ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
– ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
– ১টি কাঁচামরিচ, থেঁতো করা
– ২ চা চামচ চিনি
– পৌনে এক কাপ বেসন
– এক চিমটি বেকিং সোডা
– লবণ স্বাদমতো
– পরিবেশনের জন্য চাটনি

প্রণালী:
১) কড়াইতে বেশ করে তেল গরম হতে দিন।
২) একটি বাটিতে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন কাঁচকলা, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, গরম মশলা, চিনি, লেবুর রস এবং লবণ।
৩) ছোট ছোট গোল বড়া তৈরি করে নিন এই মিশ্রণ থেকে।
৪) আরেকটি বাটিতে বেসন নিন। অল্প করে পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। এতে লবণ ও বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৫) প্রতিটি বল ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। এরপর তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিন সোনালি ও মুচমুচে করে। তেল ঝরিয়ে নিন কিচেন পেপারে।