নারিকেলিপাতা পিঠা

ষড়ঋতু'র বাংলাদেশে এখন শোনা যায় নবান্নের সুর। কার্তিক মাস শেষের পথে। শীতের আমেজ নিয়ে আসছে অগ্রহায়ণ ।অল্প ক'দিন পরেই কৃষকের গোলা ভরে উঠবে সোনালী ধানে। নতুন চাল আর খেজুর গুড়ে পিঠাপুলি তৈরীর ধুম পড়বে ঘরেঘরে। ছেলে-বুড়ো সবাই মাতবে পিঠা-পুলীর মধুর স্বাদে। আপনাদের জন্যে  তাই থাকছে পিঠা-পুলির  মজার  রেসিপি।নিয়মিত আপডেট পেতে আমাদের সাথেই থাকুন:

                                      নারিকেলিপাতা পিঠা
১।    যাযালাগবে :    

ক।    ডো এর জন্যে:

   ময়দা-১ কাপ, দুধ- ১ কাপ, ডিম-১/২ টা, ঘি-১ টেবিল চামচ, নারিকেল বাটা-১/৪ কাপ, লবণ- স্বাদমতো। 

খ।    সিরার জন্যে:

    গুড়-১/২ কাপ, পানি-২ টেবিল চামচ, নারিকেল কোরা-১ টেবিল চামচ, ঘি-১ চা চামচ। 

গ।    ভাজার জন্যে:

  তেল- ১.৫ কাপ।

২।    যেভাবেকরবেনঃ    

ক।    সিরা তৈরী:   গুড় ও পানি মৃদু জ্বালে বসান। গুড় গলে গেলে নারিকেল কোরা ও ঘি মিশান। নেড়েচেড়ে ঘন সিরা বানিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।   

খ।    পিঠা তৈরী:   মৃদুজ্বালে দুধে বলক তুলুন। লবণ, ঘি ও নারিকেল বাটা দিয়ে দিন। ফুটলে ময়দা দিয়ে নেড়ে খামির তৈরীকরেনিন। খামির কিছুটা ঠান্ডা হলে ডিম মিশিয়ে ভালমত মথে মসৃণ ডো তৈরীকরুন। ডো টিকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন। ১টি ভাগ নিয়ে লম্বাটে, পাতলা করে রুটি বানান। ২ পাশে ১ ইঞ্চি পরিমান করে বাদ রেখে আড়াআড়ি ১/২ ইঞ্চি পর পর ছুরি দিয়ে কাটুন। রুটি টিকে আড় আড়ি ভাজ দিন। মাঝ বরাবর দু পাশ আটকে আবার মাঝব রাবর ভাজ দিন। দু মাথা চেপে পাতার শেপ দিন। ১ মাথা সাবধানে মাঝের কাটা জায়গা দিয়ে ঢুকিয়ে বের করে এনে শেপ ঠিক  করুন। মৃদু আঁচে ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজুন। গরম সিরায় দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ উল্টিয়ে উঠিয়ে নিন। পিঠার গায়ের সিরা শুকালে পরিবেশন করুন।