• সোমবার   ০৩ আগস্ট ২০২০ ||

  • শ্রাবণ ১৯ ১৪২৭

  • || ১৩ জ্বিলহজ্জ ১৪৪১

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
করোনায় আরও ৪৮ মৃত্যু, শনাক্ত ২৬৯৫ প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশে অসচ্ছল গর্ভবতী নারীরা পাবে চার হাজার টাকা ট্রাফিক পুলিশ বক্সে বিস্ফোরণ, ‘নব্য জেএমবির সদস্য’ আটক করোনায় আরও ৩৫ মৃত্যু, শনাক্ত ৩০০৯ ১২ কোটি টাকা আত্মসাত করে গ্রেফতার যমুনা ব্যাংকের ম্যানেজার থানায় বিস্ফোরণে জঙ্গি সংশ্লিষ্টতা নেই : পুলিশ ২৪ ঘণ্টায় করোনা শনাক্ত ২৯৬০, মৃত্যু ৩৫ হাতের তালু দিয়ে আকাশ ঢাকা যায় না: বিএনপিকে কাদের দেশে একদিনে ৩৭ মৃত্যু, আক্রান্ত ২৭৭২ সাবরিনার অবৈধ সম্পদ অনুসন্ধানে ৪ জনকে দুদকে জিজ্ঞাসাবাদ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ৫৪, শনাক্ত ২২৭৫ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৩৮ মৃত্যু, শনাক্ত ২৫২০ তিন দিনের রিমান্ডে শারমিন টেকনাফে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ ২ রোহিঙ্গা যুবক নিহত করোনাভাইরাসে আরও অর্ধশত মৃত্যু করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৪২ মৃত্যু, শনাক্ত ২৭৪৪ সরকারের পদক্ষেপে দেশ মৎস্য উৎপাদনে স্বয়ংসম্পূর্ণ : প্রধানমন্ত্রী করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৪১ মৃত্যু, শনাক্ত ৩০৫৭ সাবরিনার জামিন নামঞ্জুর, কারাগারে পাঠানোর নির্দেশ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৫০ মৃত্যু, শনাক্ত ২৯২৮
৪৬

ঈদ রান্নায় রকমারি

খাসির মাংসের শাহী রেজালা

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২৭ জুলাই ২০২০  

খাসির মাংস সাধারণভাবে রান্না করার চেয়ে অন্যভাবে রান্না করলে ভালো স্বাদ পাওয়া যায়। রান্না করে দেখুন অসাধারণ রেসিপি খাসির মাংসের শাহী রেজালা। জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।
 

উপকরণ :

- খাসির মাংস ১ কেজি
- দই ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
- আদা বাটা ২ টে চামচ
- রশুন বাটা ২ টে চামচ
- তেল বা ঘি আধা কাপ (খাসির মাংস এমনিতে তৈলাক্ত)
- এলাচ, দারুচিনি ৪/৫ টা
- চিনি ১ টে- চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কাঁচামরিচ ১০ টা
- পোস্ত বাটা ১ চা- চামচ
- আলুবোখারা ও গোলাপজল ইচ্ছা মত
- কিসমিস বাটা ২ টে চামচ
- পেঁয়াজ কুচি বেরেসতার জন্য

প্রণালী :

গোলাপজল, কাঁচামরিচ বাদে সব উপকরণ একসাথে রাখুন। মাংস ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে চিপে নিন। এবারে সব উপকরণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম হলে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজনা করে তুলে ঐ তেলের মধ্যে মাখানো মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিন ও জ্বাল মাঝারি করে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে এলে (যদি মাংস সেদ্ধ না হয় তবে অল্প গরম পানি দিয়ে দিতে পারেন) পোস্ত বাটা, কিসমিস, গোলাপজল, কাঁচামরিচ ও চিনি দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে আলুবোখারা দিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। তারপর পরিবেশনের আগে বেরেসতা ছিটিয়ে দিন মাংসের রেজালার উপর। এবারে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজার শাহী রেজালা।