• বৃহস্পতিবার   ২৪ জুন ২০২১ ||

  • আষাঢ় ১০ ১৪২৮

  • || ১৩ জ্বিলকদ ১৪৪২

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
জনগণের ভাগ্য নিয়ে যেন কেউ না খেলে: প্রধানমন্ত্রী রোহিঙ্গা প্রত্যাবর্তনে ফের বিশ্ব নেতাদের সহযোগিতা কামনা আজ আওয়ামী লীগের ৭২তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী ২৪ জুন শর্তসাপেক্ষে কক্সবাজারে খুলছে হোটেল পরিকল্পিতভাবেই এগোচ্ছি : প্রধানমন্ত্রী আগামী মাস থেকে বীর মুক্তিযোদ্ধাদের ভাতা ২০ হাজার টাকা: মন্ত্রী মঙ্গলবার থেকে সাত জেলায় লকডাউন, বন্ধ গণপরিবহন সেনাবাহিনীর অপারেশনাল সক্ষমতা বেড়েছে: প্রধানমন্ত্রী একসঙ্গে ঘর পেল ৫৩ হাজার অসহায় পরিবার, বিশ্বে নজিরবিহীন বিশ্ব শান্তি সূচকে সাত ধাপ এগোলো বাংলাদেশ ফিলিস্তিন রাষ্ট্র গঠনে অঙ্গীকার পুনর্ব্যক্ত করলেন রাষ্ট্রপতি বিধিনিষেধ বাড়লো আরো এক মাস দেশের উন্নয়নে যেন কোনোভাবেই সুন্দরবন ক্ষতিগ্রস্ত না হয় রাষ্ট্রপতি কাজাখ রাজধানীতে ওআইসি সম্মেলনে ভার্চুয়ালি যোগ দিবেন এসএসএফের দক্ষতা বৃদ্ধিতে সুযোগ সৃষ্টি করে দিচ্ছি : প্রধানমন্ত্রী একটা করে বনজ, ফলজ ও ভেষজ গাছ লাগান: প্রধানমন্ত্রী করোনায় কোনো রকম রিস্ক না নিতে বলেছেন প্রধানমন্ত্রী এয়ার মার্শাল র‌্যাঙ্ক ব্যাজ পরলেন নতুন বিমানবাহিনী প্রধান স্কুল-কলেজে ছুটি আবার বাড়ল গণতন্ত্রের মুক্তি দিবস ১১ জুন

বৃষ্টি দিনের খিচুড়ি

খিচুড়ির সাথে ইলিশ

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ৬ জুন ২০২১  

উপকরণ: পোলাও চাল ১ কাপ, ডাল (মুগ বা মসুর) আধা কাপ, মিক্সড সবজি (গাজর আলু বরবটি টমেটো পেঁপে) ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, এলাচি দারচিনি তেঁজপাতা কয়েকটি, আস্ত জয়ত্রী ২ থেকে ৩ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, ধনিয়া পাতা কুঁচি, তেল ২ টেবিল চামচ, অল্প মাখন বা ঘি, ফুটন্ত গরম পানি পরিমানমতো।

প্রণালী: হাঁড়িতে তেল দিয়ে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে বিছুক্ষণ নাড়ুন। একটা সুন্ধর গন্ধ আসার পর পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন। এবার একে একে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে এতে চাল ও সবজি দিয়ে দিন। ভালো ভাবে নেড়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ২০ মিনিট। নামানোর আগে ধনিয়া পাতা কুঁচি ও অল্প মাখন বা ঘি ছিটিয়ে দিন। চাইলে পেঁয়াজ বেরেস্তাও দিতে পারেন। ব্যস তৈরির হয়ে গেলো মজাদার ভুনা সবজি খিচুড়ি।

মচমচে ইলিশ ভাজা

উপকরণ: ইলিশ মাছের টুকরো ৮ পিস, আদার রস ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ।

প্রণালী: মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার এতে লেবুর রস, আদার রস, হলুদ, লবণ ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখুন। এবার প্যানে সরিষার তেল দিয়ে মাছ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি ভেজে নিন। পরিবেশন ডিশে মাছ রেখে উপরে ভাজা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মচমচে ইলিশ ভাজা। এবার গরম গরম ভুনা সবজি খিচুরির সাথে পরিবেশন করুন মচমচে ইলিশ ভাজা।