• সোমবার   ০৩ আগস্ট ২০২০ ||

  • শ্রাবণ ১৯ ১৪২৭

  • || ১৩ জ্বিলহজ্জ ১৪৪১

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
করোনায় আরও ৪৮ মৃত্যু, শনাক্ত ২৬৯৫ প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশে অসচ্ছল গর্ভবতী নারীরা পাবে চার হাজার টাকা ট্রাফিক পুলিশ বক্সে বিস্ফোরণ, ‘নব্য জেএমবির সদস্য’ আটক করোনায় আরও ৩৫ মৃত্যু, শনাক্ত ৩০০৯ ১২ কোটি টাকা আত্মসাত করে গ্রেফতার যমুনা ব্যাংকের ম্যানেজার থানায় বিস্ফোরণে জঙ্গি সংশ্লিষ্টতা নেই : পুলিশ ২৪ ঘণ্টায় করোনা শনাক্ত ২৯৬০, মৃত্যু ৩৫ হাতের তালু দিয়ে আকাশ ঢাকা যায় না: বিএনপিকে কাদের দেশে একদিনে ৩৭ মৃত্যু, আক্রান্ত ২৭৭২ সাবরিনার অবৈধ সম্পদ অনুসন্ধানে ৪ জনকে দুদকে জিজ্ঞাসাবাদ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ৫৪, শনাক্ত ২২৭৫ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৩৮ মৃত্যু, শনাক্ত ২৫২০ তিন দিনের রিমান্ডে শারমিন টেকনাফে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ ২ রোহিঙ্গা যুবক নিহত করোনাভাইরাসে আরও অর্ধশত মৃত্যু করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৪২ মৃত্যু, শনাক্ত ২৭৪৪ সরকারের পদক্ষেপে দেশ মৎস্য উৎপাদনে স্বয়ংসম্পূর্ণ : প্রধানমন্ত্রী করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৪১ মৃত্যু, শনাক্ত ৩০৫৭ সাবরিনার জামিন নামঞ্জুর, কারাগারে পাঠানোর নির্দেশ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৫০ মৃত্যু, শনাক্ত ২৯২৮
৫৮

ঈদ রান্নায় রকমারি

গরুর মাংসের কালা ভুনা

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২৬ জুলাই ২০২০  

অতিথি আপ্যায়নে কিংবা পরিবারের সবাইকে নিয়ে খেতে পারেন কালা ভুনা। এটি বাচ্চা থেকে বৃদ্ধ সবারই পছন্দের খাবার। তাই কোনো ঝামেলা ছাড়াই খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন গরুর মাংসের কালা ভুনা। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক গরুর মাংসের কালা ভুনার রেসিপিটি- 

উপকরণ: এক কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস, মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক চামচ, রসুন বাটা দুই চামচ, আদা বাটা আধা চামচ, দারুচিনি, এলাচ পাঁচ থেকে ছয়টি, পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ তিন থেকে চারটি, লবণ পরিমাণ মতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো। 

প্রণালী: মাংস কেটে ধুয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ রেখে সব উপকরণ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মাখানো মাংস হালকা আঁচে চুলায় তুলে দিন। কিছুক্ষণ পর দুই কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। মাংস সিদ্ধ না হলে তবে আবারও গরম পানি দিয়ে ঝোল বাড়িয়ে সিদ্ধ করুন। 

মাংস নরম হবে এবং ঝোল শুকিয়ে গেলে অন্য একটা কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ ভাঁজতে থাকুন, সোনালি রং হলে তাতে গরুর মাংস দিয়ে ভাজতে থাকুন হালকা আঁচে। খুন্তি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। 

দেখবেন পুড়ে না যায় যেন ভাজতে ভাজতে রং কালো হতে থাকবে। যখন কালো হয়ে শুকনো হয়ে যাবে তখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে মজাদার গরুর মাংসের কালো ভুনা।