• রোববার   ২৫ অক্টোবর ২০২০ ||

  • কার্তিক ৯ ১৪২৭

  • || ০৮ রবিউল আউয়াল ১৪৪২

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
নৈরাজ্য সৃষ্টিকারী কাউকে ছাড় দেওয়া হবে না: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ১৯, শনাক্ত ১০৯৪ ব্যারিস্টার রফিক-উল হক মারা গেছেন সারা দেশের নৌ ধর্মঘট প্রত্যাহার করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ২৪ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ১৬৯৬ বিপদে নিজেদের একা ভাববেন না: আইনমন্ত্রী করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ২৪, শনাক্ত ১৫৪৫ মাধ্যমিকে বার্ষিক পরীক্ষা বাতিল ১২ বছরের ব্যর্থতার জন্য বিএনপির নেতৃত্বের পদত্যাগ করা উচিত বিদেশে পালালেও এসআই আকবরকে ফিরিয়ে আনা হবে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী পরিপত্র জারি : ৭ মার্চকে ঐতিহাসিক দিবস ঘোষণা করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ২১, শনাক্ত ১৬৩৭ জনগণের ভাষা বুঝে না বলেই বিএনপি ব্যর্থ: কাদের ৭ কার্যদিবসেই শিশু ধর্ষণ মামলার রায়, আসামির যাবজ্জীবন ২৫ টাকা কেজিতে আলু বিক্রি করবে টিসিবি: বাণিজ্যমন্ত্রী পবিত্র ঈদ-ই-মিলাদুন্নবী ৩০ অক্টোবর সরকারের আশ্বাসে ইন্টারনেট-ডিশ সংযোগ ধর্মঘটের সিদ্ধান্ত স্থগিত ইন্টারনেট-ক্যাবল টিভি বন্ধের সিদ্ধান্ত স্থগিত করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ২৩, শনাক্ত ১২০৯ ৬০ মিশনে দূতাবাস অ্যাপ চালু করা হয়েছে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী

শাপলার রকমারি

ছুরি শুঁটকিতে শাপলা

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ১২ অক্টোবর ২০২০  

শাপলা দিয়ে শুঁটকি মাছও রান্না করা যায়। আর এর স্বাদও হয় অনেক মজাদার।

উপকরণঃ
শাপলা ২ ইঞ্চি করে ১ কাপ, ছুরি শুঁটকি ১০ টুকরা মত, পেঁয়াজ কুচি ২ টা, রসুন বাটা ১ চা চামচ , আদা বাটা ১ চা চামচ (ইচ্ছে), আস্ত রসুন ১০ কোয়া, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ, জিরা টালা গুঁড়া ১ চিমটি, তেল ৩ টেবিল চামচ

প্রণালীঃ

প্রথমে শুটকিগুলোকে ৫ মিনিট জ্বাল করে নিয়ে সেই গরম পানি ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা মত ভিজিয়ে রাখুন। এবার শিল নোড়ায় থেঁতলে নিতে মোটা কাটা ফেলে পরিষ্কার করে রাখুন। শাপলা ছিলে কেটে পরিষ্কার করে নিন। এবার কড়াই এ তেল দিয়ে গরম হলে শুঁটকি ভেজে তুলুন। অবশিষ্ট তেলে শুকনা মরিচ ও পিঁয়াজ, আস্ত রসুন দিন। নরম হয়ে এলে একে একে সব মসলা দিন।
কষিয়ে কাঁচা গন্ধ মিটে গেলে শুঁটকি দিন। নেড়ে নেড়ে কষিয়ে ১ কাপ মত পানি দিন ভালো মত ফুটে পানি অর্ধেক হলে শাপলার ডাটা দিন। নেড়ে ঢাকনা দিন ৫-৭ মিনিটে জন্য মেঝে নেড়ে দিবেন। পানি শুকিয়ে এলে জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নিন। লবণ চেখে চুলা বন্ধ করুন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।