শুক্রবার   ২১ ফেব্রুয়ারি ২০২০   ফাল্গুন ৯ ১৪২৬   ২৬ জমাদিউস সানি ১৪৪১

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
উন্নত দেশ গড়তে বেসরকারি সহযোগিতা প্রয়োজন: পররাষ্ট্রমন্ত্রী মুজিববর্ষে বিএনপিকেও আমন্ত্রণ জানানো হবে: কাদের ভণ্ডপীরসহ ৯ জনের কারাদণ্ড প্রধানমন্ত্রী সব সময় শিক্ষাকে গুরুত্ব দেন: পরিকল্পনামন্ত্রী মুজিব বর্ষে নতুন শিল্প কারখানা স্থাপন করা হবে: শিল্প প্রতিমন্ত্রী আসন্ন সেচ মৌসুমে লোডশেডিংয়ের শঙ্কা নেই : বিদ্যুৎ বিভাগ একুশে পদক হাতে তুলে দিলেন প্রধানমন্ত্রী শহীদ দিবস ও আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস শুক্রবার একুশে পদক মেধা ও মনন চর্চার ক্ষেত্র সম্প্রসারিত করবে : রাষ্ট্রপতি এনামুল বাছিরের পদোন্নতির আবেদন হাইকোর্টে খারিজ সমৃদ্ধ দেশ গড়তে সুস্থ যুব সমাজের বিকল্প নেই : প্রতিমন্ত্রী ফরহাদ ডাকঘর সঞ্চয়ের সুদহার পুনর্বিবেচনা করা হবে : অর্থমন্ত্রী মুঠোফোন প্রতারক জিনের বাদশা গ্রেফতার করোনাভাইরাস নিয়ে গুজবে কান দিবেন না : স্বাস্থ্যমন্ত্রী সাগর তীরে উঁচু স্থাপনা নির্মাণ না করার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর বিএনপি জ্বালাও-পোড়াও না করলে দেশ আরো এগিয়ে যেত : তথ্যমন্ত্রী শহীদ দিবসে জঙ্গি হামলার কোনো সম্ভাবনা নেই : ডিএমপি কমিশনার দেশে ব্রয়লারসহ কোন পশু-পাখির মধ্যে করোনা পাওয়া যায়নি : আইইডিসিআর বিশ্ববাসীর কাছে বাংলাদেশ এখন অনুকরণীয়: শ ম রেজাউল ওআইসিকে শক্তিশালী করতে চাই: ড. মোমেন
৪৩৩

রান্নাবান্না

নারিকেলিপাতা পিঠা

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২২ নভেম্বর ২০১৮  

ষড়ঋতু'র বাংলাদেশে এখন শোনা যায় নবান্নের সুর। কার্তিক মাস শেষের পথে। শীতের আমেজ নিয়ে আসছে অগ্রহায়ণ ।অল্প ক'দিন পরেই কৃষকের গোলা ভরে উঠবে সোনালী ধানে। নতুন চাল আর খেজুর গুড়ে পিঠাপুলি তৈরীর ধুম পড়বে ঘরেঘরে। ছেলে-বুড়ো সবাই মাতবে পিঠা-পুলীর মধুর স্বাদে। আপনাদের জন্যে  তাই থাকছে পিঠা-পুলির  মজার  রেসিপি।নিয়মিত আপডেট পেতে আমাদের সাথেই থাকুন:

                                      নারিকেলিপাতা পিঠা
১।    যাযালাগবে :    

ক।    ডো এর জন্যে:

   ময়দা-১ কাপ, দুধ- ১ কাপ, ডিম-১/২ টা, ঘি-১ টেবিল চামচ, নারিকেল বাটা-১/৪ কাপ, লবণ- স্বাদমতো। 

খ।    সিরার জন্যে:

    গুড়-১/২ কাপ, পানি-২ টেবিল চামচ, নারিকেল কোরা-১ টেবিল চামচ, ঘি-১ চা চামচ। 

গ।    ভাজার জন্যে:

  তেল- ১.৫ কাপ।

২।    যেভাবেকরবেনঃ    

ক।    সিরা তৈরী:   গুড় ও পানি মৃদু জ্বালে বসান। গুড় গলে গেলে নারিকেল কোরা ও ঘি মিশান। নেড়েচেড়ে ঘন সিরা বানিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।   

খ।    পিঠা তৈরী:   মৃদুজ্বালে দুধে বলক তুলুন। লবণ, ঘি ও নারিকেল বাটা দিয়ে দিন। ফুটলে ময়দা দিয়ে নেড়ে খামির তৈরীকরেনিন। খামির কিছুটা ঠান্ডা হলে ডিম মিশিয়ে ভালমত মথে মসৃণ ডো তৈরীকরুন। ডো টিকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন। ১টি ভাগ নিয়ে লম্বাটে, পাতলা করে রুটি বানান। ২ পাশে ১ ইঞ্চি পরিমান করে বাদ রেখে আড়াআড়ি ১/২ ইঞ্চি পর পর ছুরি দিয়ে কাটুন। রুটি টিকে আড় আড়ি ভাজ দিন। মাঝ বরাবর দু পাশ আটকে আবার মাঝব রাবর ভাজ দিন। দু মাথা চেপে পাতার শেপ দিন। ১ মাথা সাবধানে মাঝের কাটা জায়গা দিয়ে ঢুকিয়ে বের করে এনে শেপ ঠিক  করুন। মৃদু আঁচে ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজুন। গরম সিরায় দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ উল্টিয়ে উঠিয়ে নিন। পিঠার গায়ের সিরা শুকালে পরিবেশন করুন।