• রোববার   ০৫ জুলাই ২০২০ ||

  • আষাঢ় ২০ ১৪২৭

  • || ১৪ জ্বিলকদ ১৪৪১

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ২৯ মৃত্যু, শনাক্ত ৩২৮৮ পাটকল শ্রমিকরা দুই ধাপে সব পাওনা পাবে: পাটমন্ত্রী গত ২৪ ঘণ্টায় করোনায় আক্রান্ত ৪০১৯, মৃত্যু ৩৮ চালের বাজার অস্থিতিশীল করলে কঠোর ব্যবস্থা : খাদ্যমন্ত্রী গত ২৪ ঘণ্টায় করোনায় আক্রান্ত ৩৭৭৫, মৃত্যু ৪১ যত্রতত্র পশুরহাটের অনুমতি দেওয়া যাবে না- ওবায়দুল কাদের জঙ্গিবাদ দমনে সফলতা ধরে রাখতে কাজ করে যাচ্ছি: র‌্যাব ডিজি ৩৮তম বিসিএসের চূড়ান্ত ফল প্রকাশ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৬৪ মৃত্যু, শনাক্ত ৩৬৮৩ শিগগিরই আরও ৪ হাজার নার্স নিয়োগ: প্রধানমন্ত্রী করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৪৫ মৃত্যু, শনাক্ত ৪০১৪ অর্ধশত যাত্রী নিয়ে বুড়িগঙ্গায় লঞ্চডুবি, উদ্ধার কাজ চলছে করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৪৩ মৃত্যু, শনাক্ত ৩৮০৯ ফ্লাইট পরিচালনার অনুমোদন পাচ্ছে ৪ বিদেশি এয়ারলাইন্স অপরাধী ক্ষমতাবান হলেও ছাড় দেয়া হবে না: কাদের গত ২৪ ঘণ্টায় নতুন ৩৫০৪ করোনা রোগী শনাক্ত, মৃত্যু ৩৪ করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৩৯ মৃত্যু, শনাক্ত ৩৯৪৬ মানুষকে বাঁচানোই এখন একমাত্র রাজনীতি : কাদের ঢাকা-বেইজিং বাণিজ্য যোগাযোগ বাড়ানো হবে: চীনা রাষ্ট্রদূত করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৩৭ মৃত্যু, শনাক্ত ৩৪৬২
১৯৬

দূর্গা পূজা স্পেশাল রান্না

বেগুনের চাটনি

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ৩০ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

উপকরণঃ

গোল বেগুন-১/২ কেজি, আদা বাটা-১ চা চামচ, হলুদ গুড়া-১/২ চা চামচ, ধনে গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন-১ চা চামচ, পাচ ফোড়ন গুড়া ১/২ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১টা, তেঁতুল-১/২ টেবিল চামচ, চিনি-২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল -১/২ কাপ, আস্ত কাচা মরিচ-৮টি, লবণ- স্বাদমতো, পানি-১/২ কাপ। 
  
প্রনালীঃ

পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে মাড় বের করে নিন। বেগুন স্লাইস করে কেটে ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন ১/২ ঘন্টা। কিছুটা করে তেল প্যানে দিয়ে বেগুনের টুকরো গুলো আধা ভাজা করে নামান। অবশিষ্ট তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। আদা বাটা দিয়ে কসান। কিছুটা পানি দিয়ে বাকি সব গুড়া মশলা দিয়ে কসান। তেঁতুলের মাড় এ্যাড করুন। ফুটে উঠলে লবণ ও চিনি দিয়ে বেগুন টুকরা গুলো দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে পাচ ফোড়নের গুড়া ছড়িয়ে  ১ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।