শনিবার   ০৭ ডিসেম্বর ২০১৯   অগ্রাহায়ণ ২২ ১৪২৬   ০৯ রবিউস সানি ১৪৪১

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
সভাপতির পদ ছাড়া যেকোনো পদে পরিবর্তন হতে পারে : কাদের ভারত-বাংলাদেশের সম্পর্ক চিরকালীন: রীভা গাঙ্গুলী সৌম্যের ফিফটিতে ভুটানকে উড়িয়ে দিল বাংলাদেশ বিএনপি বিশৃঙ্খলা করলে আওয়ামী লীগও প্রস্তুত: কাদের চাল নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার কারণ নেই : কৃষিমন্ত্রী দেশ বঙ্গবন্ধুর স্বপ্ন পূরণের পথে এগিয়ে চলছে: তথ্যমন্ত্রী বিএনপিপন্থিদের হট্টগোল কলঙ্কজনক-আদালত অবমাননা অন-অ্যারাইভাল ভিসাসহ বাংলাদেশ-ভারতের নৌপথে খুলছে অনেক জট ‘বিশ্বসুন্দরী’র রোমান্টিক গান নিয়ে হাজির সিয়াম-পরী মেয়েদের রৌপ্য, বাকী জিতেছেন ব্রোঞ্জ আইনজীবী তালিকাভুক্তি নিবন্ধন পরীক্ষা ২৮ ফেব্রুয়ারি পদক পাচ্ছেন ডিজিসহ বিজিবির ৬০ সদস্য আখেরাতের জীবন চিরস্থায়ী ডাক ও টেলিযোগাযোগের নতুন সচিব নূর-উর রহমান মানুষের রক্ত চুষে বড় লোক হবেন না: রাষ্ট্রপতি অপরাধীদের স্থান আওয়ামী লীগে নেই: ওবায়দুল কাদের ২০২৫ সালের মধ্যে ভোলা-বরিশাল ব্রীজ বাস্তবায়নের লক্ষ্যমাত্রা সরকারিভাবে স্যানিটারি ন্যাপকিন ফ্রি পাবে মেয়েরা হ‌লি আ‌র্টিজান মামলার ডেথ রেফারেন্স হাইকোর্টে ইরানের ক্ষেপণাস্ত্রের বিরুদ্ধে একজোট হচ্ছে যুক্তরাষ্ট্রসহ ইউরোপ
৯৫

দূর্গা পূজা স্পেশাল রান্না

বেগুনের চাটনি

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ৩০ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

উপকরণঃ

গোল বেগুন-১/২ কেজি, আদা বাটা-১ চা চামচ, হলুদ গুড়া-১/২ চা চামচ, ধনে গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন-১ চা চামচ, পাচ ফোড়ন গুড়া ১/২ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১টা, তেঁতুল-১/২ টেবিল চামচ, চিনি-২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল -১/২ কাপ, আস্ত কাচা মরিচ-৮টি, লবণ- স্বাদমতো, পানি-১/২ কাপ। 
  
প্রনালীঃ

পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে মাড় বের করে নিন। বেগুন স্লাইস করে কেটে ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন ১/২ ঘন্টা। কিছুটা করে তেল প্যানে দিয়ে বেগুনের টুকরো গুলো আধা ভাজা করে নামান। অবশিষ্ট তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। আদা বাটা দিয়ে কসান। কিছুটা পানি দিয়ে বাকি সব গুড়া মশলা দিয়ে কসান। তেঁতুলের মাড় এ্যাড করুন। ফুটে উঠলে লবণ ও চিনি দিয়ে বেগুন টুকরা গুলো দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে পাচ ফোড়নের গুড়া ছড়িয়ে  ১ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।