রোববার   ০৮ ডিসেম্বর ২০১৯   অগ্রাহায়ণ ২৩ ১৪২৬   ১০ রবিউস সানি ১৪৪১

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
পরিস্থিতি অস্থিতিশীল করার পাঁয়তারা করছে বিএনপি-জামায়াত- জ্যাকব বঙ্গবন্ধুকে ‘ড. অব ল’ সম্মাননা দেবে ঢাবি ইংরেজির পাশাপাশি বাংলায়ও রায় লেখার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর সবাই যেন ন্যায়বিচার ও আইনের আশ্রয় পায়: প্রধানমন্ত্রী আজ আন্তর্জাতিক বেসামরিক বিমান চলাচল দিবস চরফ্যাশনে ২৫ হাজার মিটার জাল আটক বিচার বিভাগের প্রতি মানুষের আস্থা ফিরেছে- প্রধানমন্ত্রী দেশে ফিরছেন মিয়ানমারের জলসীমায় আটক ১৭ জেলে আ`লীগের সংসদীয় ও স্থানীয় সরকার মনোনয়ন বোর্ডের সভা সোমবার ফাইনাল নিশ্চিতের লড়াইয়ে টস হেরে ব্যাটিংয়ে সৌম্য-আফিফরা জাতীয় বিচার বিভাগীয় সম্মেলন আজ আওয়ামী লীগের খাদ্য উপ-কমিটির সভা আজ সভাপতির পদ ছাড়া যেকোনো পদে পরিবর্তন হতে পারে : কাদের ভারত-বাংলাদেশের সম্পর্ক চিরকালীন: রীভা গাঙ্গুলী সৌম্যের ফিফটিতে ভুটানকে উড়িয়ে দিল বাংলাদেশ বিএনপি বিশৃঙ্খলা করলে আওয়ামী লীগও প্রস্তুত: কাদের চাল নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার কারণ নেই : কৃষিমন্ত্রী দেশ বঙ্গবন্ধুর স্বপ্ন পূরণের পথে এগিয়ে চলছে: তথ্যমন্ত্রী বিএনপিপন্থিদের হট্টগোল কলঙ্কজনক-আদালত অবমাননা অন-অ্যারাইভাল ভিসাসহ বাংলাদেশ-ভারতের নৌপথে খুলছে অনেক জট

নবান্নের বাহারী আয়োজন

শাহি ভাপা পিঠা

প্রকাশিত: ২ ডিসেম্বর ২০১৯  

উপকরণ :

সিদ্ধ চালের গুঁড়া ১ কাপ, পোলাও চালের গুঁড়া ১ কাপ, খেঁজুরের গুড় (গুড়া করা) ২ টেবিল চামচ, ঘন দুধের ক্ষীর ১ কাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, চেরি কুচি ২ টেবিল চামচ, নারিকেল কোরা কোয়ার্টার কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি :

চাল পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে গুঁড়া করে নিন। ২ রকম চালের গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া ও লবণ একসঙ্গে মেখে নিন। পানির ছিটা দিয়ে ঝুরঝুরে করে বাঁশের চালনিতে চেলে নিন। ভাপা পিঠা বানানোর হাঁড়িতে পানি দিন। মুখ ছিদ্র ঢাকনা বসিয়ে চারদিক আটা দিয়ে আটকে দিয়ে চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। পাতলা সুতির ১ টুকরা কাপড় ও অপেক্ষাকৃত বড় সাইজের (ভাপা পিঠার বাটি থেকে একটু বড় বাটি) ২টি বাটি নিন। বাটিতে প্রথমে চালের গুঁড়া, দুধের ক্ষীর, বাদামের মিশ্রণ, গুড়, আবার চালের গুঁড়া, চেরি কুচি, নারিকেল কোরা, কিশমিশ- এভাবে ২ স্তরে সাজিয়ে নিন। হাঁড়ি থেকে বাষ্প বের হতে শুরু হলে ভেজা কাপড়ের টুকরা দিয়ে পিঠা ঢেকে মুখ ছিদ্র ঢাকনার ওপর দিয়ে ঢেকে দিন। মিনিট দুই রাখুন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। নিজেও একটু পরখ করে দেখতে ভুলবেন না।