• রোববার   ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২১ ||

  • আশ্বিন ১০ ১৪২৮

  • || ১৭ সফর ১৪৪৩

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
নভেম্বরে এসএসসি ও ডিসেম্বরে এইচএসসি পরীক্ষা: শিক্ষামন্ত্রী জরুরি ভিত্তিতে রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসন জোরদারের দাবি প্রধানমন্ত্রীর করোনার টিকাকে ‘বৈশ্বিক জনস্বার্থ সামগ্রী’ ঘোষণার আহ্বান কুয়েত ও সুইডেনের প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে শেখ হাসিনার বৈঠক দেশের বিভিন্ন প্রতিশ্রুতিশীল খাতে মার্কিন বিনিয়োগের আহ্বান এসডিজি’র উন্নতিতে জাতিসংঘে পুরস্কৃত বাংলাদেশ নিউইয়র্কে পৌঁছেছেন প্রধানমন্ত্রী টিকা নেওয়ার পর খোলার সিদ্ধান্ত নিজ নিজ বিশ্ববিদ্যালয় নিতে পারবে বঙ্গবন্ধু ভাষণের দিনকে এবারও ‘বাংলাদেশি ইমিগ্রান্ট ডে’ ঘোষণা ফিনল্যান্ডে পৌঁছেছেন প্রধানমন্ত্রী শীর্ষ অর্থনীতির দেশগুলোর অংশগ্রহণ চান প্রধানমন্ত্রী `লাশের নামে একটা বাক্সো সাজিয়ে-গুজিয়ে আনা হয়েছিল` টকশোতে কে কী বলল ওসব নিয়ে দেশ পরিচালনা করি না: প্রধানমন্ত্রী উপহারের ঘরে দুর্নীতি তদন্তে দুদককে নির্দেশ দিলেন প্রধানমন্ত্রী জিয়াকে আসামি করতে চেয়েছিলাম: প্রধানমন্ত্রী এটা তো দুর্নীতির জন্য হয়নি, এটা কারা করল? ওজোন স্তর রক্ষায় সরকারের পাশাপাশি বেসরকারি খাতকেও এগিয়ে আসতে হবে ওজোন স্তর রক্ষায় সিএফসি গ্যাসনির্ভর যন্ত্রের ব্যবহার কমাতে হবে ১২ বছরের শিক্ষার্থীরা টিকার আওতায় আসছে: সংসদে প্রধানমন্ত্রী ২৪ সেপ্টেম্বর জাতিসংঘে ভাষণ দিবেন প্রধানমন্ত্রী

ঈদের রেসিপি

গরুর মাংসের ভর্তা

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২৯ জুলাই ২০২১  

ঈদের পর মাংসের একঘেয়েমি খাবার খেতে খেতে সবাই একপ্রকার বিরক্ত। তাই এবার স্বাদ বদলাতে পাতে রাখতে পারেন ভর্তা। তবে এই ভর্তার স্বাদ হবে একটু ভিন্ন। কারণ এর প্রধান উপকরণ হচ্ছে গরুর মাংস।

শুনতে অদ্ভুত লাগলেও গরুর মাংসের ভর্তা খেতে দারুণ সুস্বাদু। তাই ভারি খাবার এড়িয়ে যারা একটু হালকা খাবার খেতে চাইছেন, তারা খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু এই ভর্তাটি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ- ১: গরুর মাংস চর্বিসহ ৫ কেজি (২৫০ গ্রাম ওজনের বড় বড় খণ্ড করা), পেঁয়াজ কাটা আধা কেজি, আদা বাটা সিকি কাপ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৪টি, গরমমশলা বাটা ২ চা চামচ, এলাচি, দারচিনি, জয়ত্রী, জয়ফল, লবণ ২ টেবিল চামচ, তেল আড়াই কাপ।

উপকরণ- ২: কাঁচা মরিচ ৬টি, পেঁয়াজ ২টি, পুদিনা পাতা কুচি, টমেটো কুচি আধা কাপ, তেল আধা কাপ, মাংস ৫০০ গ্রাম।

প্রণালী: গরুর মাংসে ও চর্বিতে উপকরণ-১-এর সব মশলা মেখে জ্বাল দিন। ভালোমতো জ্বাল দিয়ে মাংস থেকে পানি বের করে নিন। গরমের সময় প্রতিদিন এবং শীতের সময় এক দিন পরপর মাংস জ্বাল দিতে হবে। মাংস জ্বাল দিলে পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসবে। এই সময়ে কিছু মাংস ভেঙে ঝুরঝুরে হয়ে যাবে আর কিছু আস্ত থাকবে।

এবার এই মাংস থেকে ৫০০ গ্রামের মতো নিয়ে টুকরা টুকরা করে ছিঁড়ে নিতে হবে। এবার উপকরণ-২ এর সব উপাদান মেখে ৫ থেকে ৭ মিনিটের মতো চুলায় ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাংসের ভর্তা।