তাল ক্ষীরের রং বাহারি পাটিসাপটা পিঠা

বাজারে এখন পাকা তাল পাওয়া যায়। এই তাল দিয়ে আমরা বিভিন্ন রকম পিঠা খেয়ে থাকি। তবে কখনো তাল ক্ষীরের রং বাহারি পাটিসাপটা পিঠা খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন এই পিঠা। পাকা তালের পাটিসাপটা পিঠা খেতে খুবই সুস্বাদু। তাছাড়া তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক পাকা তাল ক্ষীরের রং বাহারি পাটিসাপটা পিঠা তৈরির রেসিপিটি-   

উপকরণ: ছোট পাকা তাল একটি, নারকেল কোরা এক কাপ, চিনি দুই কাপ, মিল্কমেড চার টেবিল চামচ, গরুর দুধ দুই কাপ, চালের গুঁড়া এক কাপ, ময়দা আধা কাপ, সুজি ১/৩ কাপ, ঘি এক টেবিল চামচ, কোকো পাউডার এক টেবিল চামচ, লাল ফুড কালার এক চা চামচ। 

প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে তালের রস চুলায় বসিয়ে দিন। এবার তাতে নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এই সময় সমানে নেড়ে যেতে হবে। ১০ মিনিট ফোটানোর পর মিল্কমেড দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ফুটিয়ে নিন। এবার চিনি দিয়ে দিন। এই ভাবে ফোটাতে ফোটাতে যখন মন্ড মতো হয়ে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, ময়দা, সুজি, চিনি, দুধ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

এবার ওই ব্যাটার থেকে অল্প তুলে নিন অন্য বাটিতে। এর মধ্যে কোকো পাউডার মিশিয়ে নিন। আর একটি বাটিতে একটু তুলে নিয়ে এর মধ্যে লাল ফুড কালার মিশিয়ে নিন। এবার একটি প্যান গরম করে ঘি ব্রাশ করে নিন। এবার লাল রং এর ব্যাটার থেকে নিজের ইচ্ছে মতো ডিজাইন দিন। তার উপরে সাদা ব্যাটার দিন। এর উপরে তালের ক্ষীর দিন। এবার রোল করে ২ পিঠ ভালো করে শেকে তুলে নিন। এবার কোকো পাউডার মেশানো ব্যাটারটা দিয়ে আবার সাদা ব্যাটার দিয়ে ঠিক আগের টার মতো করে রোল করে নিন। ব্যাস, হয়ে গেল তাল ক্ষীরের রং বাহারি পাটিসাপটা।