• শনিবার   ২৯ জানুয়ারি ২০২২ ||

  • মাঘ ১৬ ১৪২৮

  • || ২৪ জমাদিউস সানি ১৪৪৩

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
লবিস্ট নিয়োগের অর্থ বিএনপি কোথায় পেল ব্যাখ্যা দিতে হবে ‘সংস্কৃতি চর্চার মাধ্যমে মানুষের হৃদয়ের কাছাকাছি পৌঁছানো যায়’ জাতির পিতাকে হত্যার পর প্রতিবাদ করেছেন কবিরা: প্রধানমন্ত্রী নির্বাচন কমিশন বিল সংসদে পাস দেশে এক বছরে প্রায় পৌনে ১৬ কোটি ডোজ টিকাদান সমৃদ্ধ অঞ্চল গড়তে ভারতের সাথে কাজ করবে বাংলাদেশ ৭ লাখ ৪১ হাজার বুস্টার ডোজ দেওয়া হয়েছে: সংসদে প্রধানমন্ত্রী টিকা আবিষ্কারের আগেই সংগ্রহের উদ্যোগ নিয়েছিলাম: প্রধানমন্ত্রী আমদানি-রপ্তানিতে কাস্টমস গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে: রাষ্ট্রপতি ব্যবসায়ীদের উন্নত ডিজিটাল সেবা দেওয়ার উদ্যোগ নিয়েছে সরকার প্রজাতন্ত্র দিবসে মোদীকে শুভেচ্ছা জানালেন শেখ হাসিনা পুলিশের সেবা প্রার্থীরা যেন হয়রানির শিকার না হয়: রাষ্ট্রপতি বারবার প্রকল্প সংশোধনে বিরক্তি প্রকাশ প্রধানমন্ত্রীর দেশীয় উদ্যোক্তারা বিদেশে সার কারখানা নির্মাণে বিনিয়োগ করতে পারবে গণঅভ্যুত্থানের চেতনায় সমৃদ্ধ দেশ গঠনের আহ্বান রাষ্ট্রপতির করোনায় ভয়াবহ কিছু হবে না: অর্থমন্ত্রী শহীদ আসাদ গণতন্ত্রপ্রেমী মানুষের মাঝে স্মরণীয় হয়ে থাকবেন গণতন্ত্রের ইতিহাসে শহীদ আসাদ দিবস একটি অবিস্মরণীয় দিন ‘বাংলাদেশকে আর কেউ অবহেলা করতে পারবে না’ সার্বভৌমত্বের ওপর আঘাত এলে চুপ থাকবে না বাংলাদেশ: প্রধানমন্ত্রী

রান্নাবান্না

ছোলা বিরিয়ানি

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ১২ জানুয়ারি ২০২২  

উপকরণ: ছোলা বুট এক কাপ, পোলাও চাল এক কাপ, পেয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা দুই চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, গরম মশলা বাটা আধা চা চামচ, কাচা মরিচ কয়েকটা, আস্ত এলাচ দারুচিনি কয়েকটা, তেল + ঘি ১/৪ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, গরম পানি পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে ছোলা কয়েক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ফুলে উঠলে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। প্যানে তেল গরম করে এলাচ দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে লাল করে নিয়ে একে একে সব মশলা কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল বের হলে সিদ্ধ ছোলা, ধুয়ে রাখা চাল দিতে হবে। দুই থেকে তিন মিনিট কষিয়ে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর জ্বাল কমিয়ে দিন। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর দমে দিয়ে রাখুন আধা ঘন্টার জন্য। এরপর নেড়ে চেড়ে ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।