মচমচে ইলিশ ভাজা

উপকরণ: ইলিশ মাছের টুকরো ৮ পিস, আদার রস ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, ময়দা আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ (ক্রাশ), সয়াসস ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।

প্রণালী: মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার এতে লেবুর রস, আদার রস, হলুদ, লবণ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মাখুন। সয়াসস দিন। আধা ঘণ্টা পর মাখানো মাছ শুকনা ময়দায় গড়িয়ে নিন। ৫-৬ মিনিট পর প্যানে তেল (সরিষার) দিয়ে মাছ ভেজে নিন বাদামি করে। এবার ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি ভেজে নিন। পরিবেশন ডিশে মাছ রেখে উপরে ভাজা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ খেতে না চাইলে শুধু কাঁচা মরিচ দেবেন।