• মঙ্গলবার   ০৯ আগস্ট ২০২২ ||

  • শ্রাবণ ২৫ ১৪২৯

  • || ১০ মুহররম ১৪৪৪

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
রাজনৈতিক সিদ্ধান্তে বঙ্গমাতার মনোভাব প্রতিফলিত হয়েছে বঙ্গমাতার সমাধিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা স্বাধীনতার সংগ্রামে বঙ্গবন্ধুর সারথি ছিলেন আমার মা: প্রধানমন্ত্রী বঙ্গমাতা কঠিন দিনগুলোতে ছিলেন দৃঢ় ও অবিচল: রাষ্ট্রপতি ফজিলাতুন নেছা মুজিব দৃঢ়চেতা-বলিষ্ঠ চরিত্রের অধিকারী ছিলেন বঙ্গমাতা বেগম ফজিলাতুন নেছা মুজিবের ৯২তম জন্মবার্ষিকী আজ বাংলাদেশে সহায়তা অব্যাহত রাখবে চীন: ওয়াং ই চীনে ৯৯ শতাংশ পণ্যের শুল্কমুক্ত সুবিধা পাবে বাংলাদেশ মা ও শিশু স্বাস্থ্য সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছে দিয়েছি মায়ের দুধ শিশুর সর্বোত্তম খাবার: রাষ্ট্রপতি শেখ কামাল ছিলেন বহুমাত্রিক প্রতিভার অধিকারী: প্রধানমন্ত্রী শেখ কামাল ছিলেন ক্রীড়া ও সংস্কৃতিমনা সুকুমার মনোবৃত্তির মানুষ আন্তর্জাতিক পর্যায়ে দেশের মর্যাদাকে সমুন্নত করবে যুবসমাজ ‘শেখ হাসিনার কাছ থেকে শিখুন’ ঘাতকরা আজও তৎপর, আমাকে ও আ’লীগকে সরাতে চায়: প্রধানমন্ত্রী বিচারকদের সততা-নিষ্ঠা নিয়ে দায়িত্ব পালন করতে হবে: রাষ্ট্রপতি একনেকে ২ হাজার কোটি টাকার ৭ প্রকল্প অনুমোদন বাঁধ টেকসই করতে বেশি করে ঝাউগাছ লাগানোর নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর ‘আন্তর্জাতিক শান্তি পুরস্কার’ পেলো বাংলাদেশ বিএনপির আমলে মানুষের ভোটের অধিকার ছিল না: প্রধানমন্ত্রী

বৃষ্টির দিনে রসুই ঘর

ভাজনা বাটায় খাসির তরকারি

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২ জুন ২০২২  

উপকরণ: ক. খাসির মাংস ১ কেজি, সরিষার তেল আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, রসুনবাটা দেড় চা-চামচ, আলুর স্লাইস ১ কাপ, টক দই সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
খ. এলাচি ৬টি, শাহি জিরা আধা চা-চামচ, দারুচিনি ৪টি, তেজপাতা ২টি, জয়ত্রি ২ টুকরো, শুকনা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, কবাব চিনি ১০টি।
 

প্রণালি: মাংস পছন্দমতো টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এবার ১ চা-চামচ আদা, ১ চা-চামচ রসুন ও অল্প লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এতে মাংসের ফ্যাট কমে যাবে। অন্য পাত্রে আধা কাপ তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলে আলুগুলো আধা ইঞ্চি পুরু স্লাইস করে কেটে লবণ মেখে ভেজে নিতে হবে। বাকি তেলে ‘খ’ গ্রুপের মসলাগুলো ভেজে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে রাখতে হবে।

এবার ওই ব্লেন্ড করা মসলার সঙ্গে টক দই, সরিষার তেল, আদা ও রসুন ফেটে আধা সেদ্ধ মাংস মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে ঢেকে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পর মেরিনেট করা মাংস আধা কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এবার ভেজে রাখা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ গরম পানি দিয়ে দমে বসাতে হবে। যখন মাংস সেদ্ধ হয়ে তেলের ওপরে উঠে আসবে, তখন নামিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।