ঈদের বিশেষ রেসিপি
‘বিফ সাসলিক’
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৪ জুলাই ২০২২

কোরবানির ঈদ মানেই গরুর মাংসের নানান পদ। আর এর জন্য আগে থেকেই চলে পরিকল্পনা। ঈদের দিন থেকে শুরু করে কোনদিন গরুর মাংসের কোন পদ খাবেন তার তালিকা তৈরি করা হয় আগে থেকেই। গরুর মাংসের বিভিন্ন পদের মধ্যে অন্যতম একটি সুস্বাদু পদ হলো বিফ সাসলিক।
যারা একটু ব্যতিক্রমী স্বাদ পছন্দ করেন, তারা বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এই খাবার। ঈদে অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন বিফ সাসলিক। একটু সময় নিয়ে তৈরি করলে এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। চলুন জেনে নেয়া যাক বিফ সাসলিক তৈরির রেসিপি-
উপকরণ: হাড় ছাড়া গরুর পেছনের রানের মাংস ১ কেজি, লবণ ২ থেকে আড়াই চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, সরিষা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা দেড় চা চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, মরিচের গুঁড়া দেড় চা চামচ, দই আধা কাপ, অয়েস্টার সস আড়াই টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, টমেটো বাটা আধা কাপ, পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া দেড় চা চামচ, জায়ফল গুঁড়া সিকি চামচ, জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা চামচ, লবঙ্গ গুঁড়া সিকি চা চামচ, টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম- পরিমাণমতো, লম্বা বা মাঝারি কাঠি পরিমাণ অনুযায়ী (২৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)।

প্রণালী: মাংস ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে পাটায় হালকা ছেঁচে নিন। একটি বাটিতে আধা কাপ তেলের সঙ্গে টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম ছাড়া বাকি সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে ১২ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। দুই ঘণ্টা বাইরে মেরিনেটের পর ১০ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
ক্যাপসিকাম ও টমেটো ধুয়ে বিচি ফেলে চৌকো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ছিলে ধুয়ে লম্বায় চার ভাগ করুন। এবারে একেকটি করে কাঠি নিয়ে প্রথমে মাংসের একটি টুকরো, তারপর টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম গেঁথে এভাবে পরপর আরো একবার গেঁথে শেষে আরো একটি মাংসের টুকরো গাঁথুন।
ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ করে সরষের তেল দিয়ে চারটি করে কাঠি একবারে দিয়ে মৃদু আঁচে রাখুন। ঢেকে দেবেন। মাঝেমধ্যে ঢাকনা খুলে কাঠি ঘুরিয়ে দেবেন। মাংস টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম থেকে পানি ছাড়বে। সিদ্ধ হয়ে পানি টেনে হালকা লাল হলে নামিয়ে একটি ট্রেতে রাখুন। সব কটি ভাজা হয়ে গেলে আগুনে ঝলসে নিন। এতে স্বাদ আরো বাড়বে।
- ‘আমরা সম্মানজনক প্রত্যাবাসন চাই’- ওআইসি মহাসচিব
- করোনা সংক্রমণ বাড়লেও ছড়ানোর আশঙ্কা নেই: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- শান্তিপূর্ণ গণতান্ত্রিক পরিবেশ আছে বলেই এগিয়ে যাচ্ছে দেশ: প্রধানম
- শিশুর চোখের জ্যোতি বাড়াবে যেসব খাবার
- মশা তাড়ানোর ৪ ঘরোয়া পদ্ধতি
- জিমেইলে স্টোরেজে সমস্যা? মেইল ঢুকছে না? চটজলদি কী করবেন?
- জাবিতে মধ্যরাতে জঙ্গলে ডেকে র্যাগিং, হাতেনাতে ধরা
- অংশগ্রহণমূলক নির্বাচনে মার্কিন ভিসানীতি সহায়ক হয়েছে: তথ্যমন্ত্রী
- সংঘাতে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয় নারী ও শিশু: শেখ হাসিনা
- এরদোয়ানকে রাষ্ট্রপতি মো. সাহাবুদ্দিনের অভিনন্দন
- মার্কিন ভিসানীতিতে বিএনপির নির্বাচন বর্জনের ষড়যন্ত্র ভেস্তে গেছে
- ‘ইলিশ লাউয়ের ঝোল’
- আজও ফাইনাল না হলে চ্যাম্পিয়ন হবে যে দল
- চার শিশুকে অটোরিকশায় বেঁধে নির্যাতন, গ্রেপ্তার ৩
- বিএনপি ক্ষমতায় আসলে হত্যাকাণ্ড করবে
- উন্নয়নের স্বার্থে সকল স্থানে মহিলাদের সম্পৃক্ত করা হয়েছে
- স্মার্ট বাংলাদেশ বির্নিমানে সকলকে এক যোগে কাজ করতে হবে
- সংঘাত নয়, আলোচনায় সমাধান চাই: প্রধানমন্ত্রী
- বাড়ছে ফোন উৎপাদনে ভ্যাট, প্রভাব পড়বে দামে
- ২ ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়তে পারে তাপমাত্রা
- লক্ষ্মীপুরে ছাত্রলীগ নেতা জসিম হত্যায় ৮ আসামির মৃত্যুদণ্ড
- সৌদি আরব পৌঁছেছেন ২৯ হাজার ৫৯৫ হজযাত্রী
- পরকীয়া প্রসঙ্গে এবার মুখ খুললেন সৃজিত
- জাতিসংঘ শান্তিরক্ষা কার্যক্রমে বাংলাদেশ পুলিশের গৌরবময় পদচারণা
- সিগারেটের ধোঁয়ায় ৭ হাজার ৩৬৫ রকমের রাসায়নিক
- শিগগিরই জনশক্তি সংক্রান্ত কমিটির সভা করতে চায় বাংলাদেশ-ওমান
- সাফজয়ী কোচ-ফুটবলারের অবসরে উৎকণ্ঠা ক্রীড়া প্রতিমন্ত্রীর
- বৃদ্ধাকে পাথর দিয়ে মেরে তার মাংস খেলেন জলাতঙ্কে আক্রান্ত যুবক!
- জাতীয় টেকসই উন্নয়ন এজেন্ডা বাস্তবায়নে বিপিএসডব্লিউসি প্রতিষ্ঠা
- মানুষ এখন অভুক্ত থাকে না: মুক্তিযুদ্ধমন্ত্রী
- বেশিক্ষণ টিভির সামনে বসে থাকলে বাড়ে হৃদরোগ ও মৃত্যুঝুঁকি: গবেষণা
- ভোলার ভাঙ্গন রোধে ১১ শ কোটি টাকার প্রকল্পের উদ্বোধন
- ছিনতাইয়ের সময় র্যাবের হাতে আটক পুলিশ সদস্য
- ঈদ শেষে আবার তিন দিনের টানা ছুটি
- মিয়ানমারে পালাল মাদক কারবারিরা, ৭০ হাজার ইয়াবা উদ্ধার
- ৭০০ কোটি ছাড়ালো পদ্মা সেতুর টোল আদায়
- “মোখা”মোকাবেলায় প্রস্তুত ভোলা ৩ স্তরের প্রস্তুতি
- হিট স্ট্রোকের লক্ষণ কী কী?
- হঠাৎই মাথা ঘুরে ওঠে কেন?
- প্রায়ই পেটে ব্যথায় ভুগছেন, কোলন ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- স্মার্ট ভোলা জেলা ইনোভেশন বিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- ভোলার ইলিশাঘাট পরিদর্শণে বিআইডব্লিউটিএ’র চেয়ারম্যান
- ভোলায় ইলিশ সম্পদ উন্নয়ন সংক্রান্ত জেলা টাস্কফোর্স কমিটির সভা
- বাংলাদেশের সিরিজের মধ্য দিয়ে চেমসফোর্ডের নতুন ইতিহাস
- ভোলায় ইলিশা-১ নামের আরেকটি নতুন কূপে গ্যাসের সন্ধান
- জাহাজ না পেয়ে ফ্লাইটে জেদ্দায় নেওয়া হচ্ছে বাংলাদেশিদের
- মোখায় স্থগিত কারিগরি শিক্ষা বোর্ডের পরীক্ষা ২৭ মে
- বিএনপি-জামায়াত হল আত্মঘাতী দল- এমপি জ্যাকব
- ভোলার ইলিশা লঞ্চ ঘাটে ১৫ শ পিস ইয়াবাসহ আটক ১
- রূপপুর বিদ্যুৎ কেন্দ্রের মেশিনারির আরও এক চালান মোংলায়