• শুক্রবার   ০৯ ডিসেম্বর ২০২২ ||

  • অগ্রাহায়ণ ২৫ ১৪২৯

  • || ১৪ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪৪

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
আওয়ামী লীগ কারও পকেটের সংগঠন নয়: প্রধানমন্ত্রী তারেককে এনে সাজা বাস্তবায়ন করা হবে: শেখ হাসিনা নয়াপল্টনে লাশ ফেলার দুরভিসন্ধি কার্যকর করেছে বিএনপি: কাদের ক্রিকেট দলের জয়ের ধারা আগামী দিনেও অব্যাহত থাকবে: রাষ্ট্রপতি ২০২৪-এর জানুয়ারির প্রথম সপ্তাহে নির্বাচন, ভোট চাইলেন প্রধানমন্ত্রী মিরাজের অবিশ্বাস্য সেঞ্চুরি, বাংলাদেশের ২৭১ সমুদ্রকে নিরাপদ রাখতে কাজ করছে সরকার: প্রধানমন্ত্রী চলমান সকল যুদ্ধ থামান: বিশ্ব নেতাদের প্রতি শেখ হাসিনা বৈশ্বিক বাণিজ্যের স্বার্থে সমুদ্রকে নিরাপদ রাখা আবশ্যক ছাত্রলীগের প্রার্থীদের জীবনবৃত্তান্ত যাচ্ছে প্রধানমন্ত্রীর কাছে সমুদ্র সৈকতে ইন্টারন্যাশনাল ফ্লিট রিভিউ উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী কক্সবাজারে বিকেলে জনসভায় ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী আজ দ্বিতীয় ওয়ানডে, ভারতের বিপক্ষে আরেকটি সিরিজ জয়ের হাতছানি জনগণ স্বতঃস্ফূর্তভাবে আ.লীগকে ভোট দেয়: শেখ হাসিনা ব্যাংকে টাকা আছে, সমস্যা নাই: প্রধানমন্ত্রী জনগণ স্বতস্ফুর্তভাবে আ.লীগকে ভোট দেয়: শেখ হাসিনা ছাত্রলীগকে গুজবের জবাব দেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর ৩০০ কোটি মানুষের বাজার ধরতে বাংলাদেশে বিনিয়োগের আহ্বান কৃষি জমি নষ্ট করে শিল্পকারখানা নয়: প্রধানমন্ত্রী আওয়ামী লীগ গণতন্ত্র সমুন্নত রাখতে অঙ্গীকারবদ্ধ: শেখ হাসিনা

কাশ্মীরি ইলিশ

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ১১ সেপ্টেম্বর ২০২২  

বাঙালির কাছে আদুরে মাছ ইলিশ। বিভিন্নভাবে ইলিশ রান্না করা হয়। ইলিশ ভাজা, ইলিশের ঝোল, ইলিশ ভাপা, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও, ইলিশ কোর্মা, ইলিশ কাবাব, ইলিশের মাথা দিয়ে কচুশাক, মুগ ডাল দিয়ে মুড়িঘন্ট, নোনা ইলিশ—আরো কত কি। স্বাদে নতুনত্ব পেতে ঘরেই রান্না করুন কাশ্মীরি ইলিশ। জেনে নিন রেসিপি:

উপকরণ: ইলিশ মাছের টুকরা চার পিস, পোস্ত বাটা এক চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা এক চামচ। পরিমাণ মতো- লবণ-চিনি,  জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং সরিষার তেল।

প্রণালী: একটি বড় কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তারপর তেলের মধ্যে লবণ, হলুদ মাখানো ইলিশের টুকরো ভালো করে মেখে নিন। মেখে নেয়া মাছ তুলে নিয়ে সেই কড়াইয়েই মরিচ বাটা, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। কিছুক্ষণ কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে সামান্য পানি দিয়ে পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি মিশিয়ে মাছটা ভালো করে ফুটতে দিন। সাত-আট মিনিট পর নামিয়ে নিন। চাইলে কাঁচা মরিচও দিতে পারেন। তৈরি আপনার কাশ্মীরি ইলিশ।