ছোট মাছের মরিচখোলা
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ১৩ মে ২০২৩
ছোট মাছের চচ্চড়ি তো কমবেশি সবাই খেয়েছেন। গরম ভাতের সঙ্গে চচ্চড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে এই চচ্চড়ি কিন্তু ভিন্নভাবে তৈরি করে খান নোয়াখালীবাসী। যাকে বলা হয় ছোট মাছে মরিচখোলা।
বেশি করে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজের সঙ্গে বিভিন্ন মসলা মিশিয়ে রান্না করা হয় এই পদ। তবে একটু ভিন্নভাবে রাঁধতে হয় এটি। অর্থাৎ কলাপাতায় মুড়িয়ে তৈরি করা হয় ছোট মাছের মরিচখোলা।
এজন্যই এতোটা মজার হয় পদটি। চাইলে আপনিও নোয়াখালীর বিখ্যাত পদ ছোট মাছের মরিচখোলা তৈরি করে খেতে পারেন, রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. মলা মাছ বা যে কোনো ছোট মাছ ২৫০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩. কাঁচা মরিচ ১০/১২টি
৪. হলুদ সামান্য
৫. লবণ স্বাদমতো
৬. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
৯. সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ ও
১০. কলাপাতার টুকরো ৬টি।
পদ্ধতি
কলাপাতাগুলো আগুনে সেঁকে চারকোণা বা স্কয়ার আকৃতিতে কেটে রাখুন। এরপর মাছ বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। সবশেষে মাছ মিশিয়ে আবারও একটু মেখে নিন।
এবার দুইটি কলাপাতার টুকরো একসঙ্গে করে মাঝখানে মাছ মাখা রেখে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন। এরপর প্যান গরম করে এই মাছ মোড়ানো কলাপাতা বিছিয়ে তার উপরে বাকি কলাপাতাগুলো বিছিয়ে ঢেকে দিন ঢাকনা দিয়ে।
দেখবেন কলাপাতাগুলো থেকে পানি বের হবে। এভাবে মৃদু আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট। মাঝে একবার উল্টে দেবেন।
কলাপাতাগুলোর রং যখন একেবারে বদলে যাবে ও পানিও শুকিয়ে আসবে তখন প্যান থেকে নামিয়ে নিতে হবে পদটি। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার ছোট মাছের মরিচখোলা।
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- গরমে মাথার তালু অতিরিক্ত ঘামছে? চুলের ক্ষতি এড়াবেন যেভাবে
- ম্যাঙ্গো রাইস
- পুরোনো স্মার্টফোন ৬ কাজে লাগাতে পারেন
- মুক্তিযুদ্ধ ও মুজিবনগর সরকার নিয়ে গবেষণার আহ্বান
- গ্যাস খাতে বড় সংস্কার করবে পেট্রোবাংলা
- বাংলাদেশ থেকে দক্ষ জনশক্তি নিতে চায় কিরগিজস্তান
- নোয়াখালীর নতুন গ্যাস কূপে খনন কাজ শুরু
- কালকিনিতে নারী সমাবেশ ও মতবিনিময় সভা
- কুমিল্লায় সীমান্তে বাংলাদেশি যুবককে বিএসএফের গুলি
- দেশি-বিদেশি চক্র নির্বাচিত সরকারকে হটানোর চক্রান্ত করছে : কাদের
- বাংলাদেশের সঙ্গে এফটিএ করতে আগ্রহী কাতার: সালমান এফ রহমান
- প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে কাতার আমিরের বৈঠক
- যুক্তরাষ্ট্র থেকে ডাকে এলো কোটি টাকার মাদকের পার্সেল, আটক ৩
- বাংলাদেশ-কাতার ১০ চুক্তি সই
- বরিশালে চারজনের মনোনয়নপত্র প্রত্যাহার
- বরিশালে চুরি হওয়া মোটরসাইকেল সহ ৬ কিশোর গ্যাংয়ের সদস্য আটক
- বরিশালে ডায়রিয়া পরিস্থিতির অবনতি
- কিশোরীকে ধর্ষণের দায়ে যুবকের যাবজ্জীবন
- নিষেধাজ্ঞায় অভয়াশ্রমে মাছ শিকার ১৪ জেলের কারাদন্ড
- পটুয়াখালীতে ডায়রিয়া আক্রান্ত ১জনের মৃত্যু, নতুন আক্রান্ত ১১৬
- ‘আনসারুল্লাহ বাংলা টিম’ এর একজন সক্রিয় সদস্য গ্রেফতার
- ঢিলেঢালা পোশাক ও যথাসম্ভব ছায়ায় থাকুন: চিফ হিট অফিসার
- হবিগঞ্জের হাওরে দেড় হাজার কোটি টাকার বোরো ধান
- বাংলাদেশ-কুয়েত বন্ধুত্বের ৫০ বছর পূর্তি উদযাপন
- সূচকের ঊর্ধ্বমুখী প্রবণতায় লেনদেন চলছে
- মাতারবাড়ি ঘিরে নতুন স্বপ্ন বুনছে বাংলাদেশ
- হিটশকের ঝুঁকিতে বোরো ধান
- মাটি খুঁড়তেই মিললো রাইফেল, মাইন ও মর্টারশেল
- বাংলাদেশ জলবায়ু উন্নয়ন অংশীদারিত্ব গঠন করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী
- সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- ভোলায় জেলা প্রশাসনের ঈদ সামগ্রী পেল ৩০ পরিবার
- ভোলায় উদ্যোক্তাদের তিনদিনের ঈদমেলায় ক্রেতা-দর্শনার্থীদের ঢল
- চরফ্যাশনে বকনা বাছুরে ১৮৫ জেলের ভাগ্য বদল
- বোরহানউদ্দিনে মাকে কুপিয়ে হত্যা, ছেলে আটক
- চরফ্যাশনে তরমুজের বাম্পার ফলনে চাষীদের মুখে হাসি
- দুর্যোগ মোকাবেলায় আমাদের সচেতনতা ও সামর্থ্য বাড়াতে হবে
- ভোলায় অনুষ্ঠিত হলো প্রাণী প্রদর্শনী মেলা
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- ভোলায় সাড়ে ৩ হাজার কেজি অবৈধ মাছ জব্দ করেছে কোস্টগার্ড
- পায়ের পাতায় ব্যথা, হতে পারে যে রোগের লক্ষণ
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- পটুয়াখালী ইপিজেডের জমি হস্তান্তর, ১৩৫০ মিলিয়ন বিনিয়োগের প্রত্যাশা
- জনগণের সেবা নিশ্চিত করতে পারলে ভোটের চিন্তা থাকবে না
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- বেসরকারি মাদ্রাসার শিক্ষকরাও বদলির সুযোগ পাচ্ছেন
- ভোলায় শপথ নিলেন তিন ইউপি চেয়ারম্যান
- পরিবর্তন হলো ২৪৭ সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের নাম
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড