ঝরঝরে পোলাও রাঁধবেন যেভাবে

ছুটির দিন কমবেশি সবার ঘরেই পোলাও, বিরিয়ানি, কোফতা, কারি, ডেজার্ট সব কিছুর আয়োজন করা হয়। তবে পোলাও রাঁধতে গিয়ে অনেকেই বিপাক পড়েন।

অনেক সময় পোলাওয়ে পানি হয়ে যায়, ফলে ঝরঝরে হয় না পোলাও। এবারের ছুটির দিন পরিবারসহ উপভোগ করতে পাতে রাখুন ঝরঝরে পোলাও। যে কোনো মাংসের সঙ্গে এ পোলাও দারুণ মানিয়ে যাবে। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

১. বাসমতি চাল ২ কাপ
২. ঘি ৫ টেবিল চামচ
৩. মাঝারি ২টি পেঁয়াজ কুচি
৪. গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৫. লবণ প্রয়োজনমতো
৬. চিনি ৫০ গ্রাম
৭. কাজুবাদাম কুচি ২০ গ্রাম
৮. কিশমিশ ২০ গ্রাম
৯. গরম দুধে ভেজানো এক চিমটি জাফরান ও
১০. মটরশুটি এক মুঠো।

পদ্ধতি

প্রথমে ২০ মিনিট চাল ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালো করে চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে চাল দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন। পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

এরপর জাফরান ভেজানো দুধ, চিনি, কাজু বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ভালোমতো নেড়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ততক্ষণে পোলাও থেকে সুগন্ধ বের হতে থাকবে। এবার ভাত ফুটলে গরম গরম পরিবেশন করুন।