ধাবা স্টাইলে ডিমের কারি
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৫ নভেম্বর ২০২৩
![](https://www.alokitobhola.com/media/imgAll/2023November/maxresdefault-2fa59adbd669eff93023ad74c6baea10-2311050645.jpg)
উত্তর ভারতীয় পদ এটি। বিশেষ করে পাঞ্জাবের ধাবাগুলোতে নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে যে ডিমের কারি তৈরি করা হয়, তাকেই বলে ধাবা স্টাইলের ডিমের তরকারি। ঝাল ও মসলাদার এই পদটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু। খিচুড়ি, ভাত কিংবা রুটি দিয়ে খেতে পারেন ডিমের এই কারি। জেনে নিন রেসিপি। খেতে ভীষণ সুস্বাদু ধাবা স্টাইলে রান্না করা ডিমের এই পদ।
স্পেশাল পেস্টের জন্য যা যা লাগবে
টমেটো- ৪টি (মাঝারি)
আদা (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা)- ১ ইঞ্চি
কাঁচা মরিচ- ৩টি
সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতার ডাঁটা- ১ টেবিল চামচ
ফেটিয়ে নেওয়া দই- ১/৪ কাপ
লাল মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ২ চা চামচ
আদা-রসুনের পেস্ট তৈরি করতে যা যা লাগবে
কাঁচা মরিচ- ২টি
রসুনের কোয়া- ৮-১০টি
আদা (খোসা ছাড়ানো)- আধা ইঞ্চি
আরও যা যা লাগবে
ডিম- ১০টি
পেঁয়াজ- ৪টি
আস্ত জিরা- দেড় চা চামচ
টমেটো- ১টি মাঝারি
ক্যাপসিকাম- অর্ধেকটি
কাসুরি মেথি- দেড় চা চামচ
ধনে পাতা কুচি
ডিমের কুসুম- ১টি
সরিষার তেল
আস্ত ধনিয়া- দেড় টেবিল চামচ
ছোট এলাচ- ৪-৫টি
আস্ত গোলমরিচ- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
যেভাবে রান্না করবেন
ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে টমেটো কুচি, আদা কুচি, কাঁচা মরিচ, তেল, ধনেপাতার ডাঁটা, দই, লাল মরিচের গুঁড়া এবং ধনিয়া গুঁড়া ভালো করে মেশান। ব্লেন্ডারে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে আলাদা করে রেখে দিন।
আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচ ভালো করে থেঁতো করে নিন। খুব মিহি করে বাটার দরকার নেই। আস্ত ধনিয়া, ছোট এলাচ, গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে গুঁড়া মসলা তৈরি করে নিন। পেঁয়াজ যতটা সম্ভব মিহি করে কুচিয়ে নিন।
প্যানে বেশ খানিকটা সরিষার তেল গরম করে জিরা ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ বের হলে আদা, রসুন, মরিচ বাটা এবং মিহি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে বিশেষ মসলার পেস্ট দিয়ে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না মসলা ঘন হয়ে শুকিয়ে তার থেকে তেল বের হচ্ছে, ততক্ষণ কষাতে থাকুন। মসলা থেকে তেল বের হতে শুরু করলে তাতে স্পেশাল গুঁড়া মসলা দিয়ে আবার কষান। কাঁচা গন্ধ চলে পানি দিয়ে দিন।
অন্য একটি পাত্রে হলুদ এবং মরিচের গুঁড়া দিয়ে সেদ্ধ ডিম ভেজে নিন। টমেটো এবং ক্যাপসিকাম ডাইস করে কেটে গ্রেভিতে দিয়ে দিন। কাসুমি মেথি দিয়ে নেড়ে নিন। ভালো মতো ফুটে উঠলে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে কষাতে থাকুন। উপরে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা কুচি। এবার উপর থেকেই একটি সেদ্ধ কুসুম ভেঙে ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করুন গরম গরম।
- নৈরাজ্য সৃষ্টিকারীদের নিয়ে সতর্ক থাকতে হবে : বাহাউদ্দিন নাছিম
- আজ কোন এলাকায় কত সময় কারফিউ শিথিল
- সাগরে লঘুচাপ, যেসব বিভাগে বৃষ্টির আভাস
- প্রতিটি হত্যাকাণ্ডের বিচার বিভাগীয় তদন্ত ও বিচার হবে : কাদের
- রেমিট্যান্স ও প্রবাসীদের দেশে ফেরা নিয়ে অপপ্রচার হচ্ছে
- স্বেচ্ছাসেবক লীগের ৩০তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী আজ
- নরসিংদী কারাগার থেকে পালানো ৪ জঙ্গিকে গ্রেপ্তার
- টানা ৬ দিন পর বরিশাল-ঢাকা রুটে লঞ্চ চলাচল শুরু
- ৩০০ কক্ষ ভাঙা হয়েছে, মেরামতের আগে হল খোলা সম্ভব নয়: ঢাবি ভিসি
- বিজিবির পাহারায় সারা দেশে তেলবাহী ট্রেন চলাচল শুরু
- ১৬ কোটি টাকার সাপের বিষ জব্দ করল বিজিবি
- বিশ্ববিদ্যালয়গুলো খোলার আগে ছাত্র সংগঠনগুলোর সঙ্গে আলোচনার উদ্যোগ
- গুজব যাতে না ছড়ায়, চেষ্টা করছে পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
- চারদিনে খান ইউনুসে বাস্তুচ্যুত ১৮০,০০০: জাতিসংঘ
- বৃষ্টিভেজা প্যারিস অলিম্পিকের চোখ ধাঁধানো উদ্বোধন
- রিমান্ড শেষে কারাগারে নুর
- পরিস্থিতি পুরোপুরি স্বাভাবিক হলে কারফিউ তুলে নেওয়া হবে
- সহিংসতায় আহতদের চিকিৎসা-রোজগারের ব্যবস্থা করবে সরকার
- দেশের প্রতিটি আনাচে-কানাচে অপরাধীদের খুঁজে বের করুন
- সজীব ওয়াজেদ জয়ের ৫৪তম জন্মদিন আজ
- জুলুম সমর্থনকারীদের হাশর হবে জালিমের সাথেই
- সারি সারি লাশের ওপর দাঁড়িয়ে ক্ষমতা দখলের দুঃস্বপ্নে বিভোর বিএনপি
- কয়েকদিনের মধ্যে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আসবে : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- বরিশাল থেকে লঞ্চ ও বাস চলাচল শুরু
- বরিশালে কারফিউ শিথিলের সময় বাড়ল
- সেনাবাহিনী পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে সক্ষম হয়েছে: সেনাপ্রধান
- আধুনিক প্রযুক্তির মেট্রোরেল যেভাবে ধ্বংস করেছে, মানতে পারছি না
- যে ধ্বংসযজ্ঞ চলেছে, দেশবাসীকেই বিচার করতে হবে
- সরকার পতনের ‘ব্লু প্রিন্ট’: বিমানবন্দর ও বিটিভি দখল করতে চেয়েছিল সন্ত্রাসীরা
- আন্দোলন-সংঘাতে দেশের সার্বিক অর্থনীতিতে ক্ষতি কত?
- ভোলায় ৭দিন ব্যাপী বৃক্ষ মেলা শুরু
- বোরহানউদ্দিনে গাজা গাছ সহ নারী আটক
- ভোলায় অসুস্থ রোগীদের মধ্যে অনুদানের চেক বিতরণ
- ভোলায় কৃষকদের মাঝে বিনামূল্যে রাসায়নিক সার ও বীজ বিতরন
- ভোলায় বাগদা চিংড়ি ৫০ হাজার রেনু জব্দ করে নদীতে অবমুক্ত
- ভোলায় ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযানে বেকারির মালিককে অর্থদন্ড
- ভোলায় স্বঘোষিত নব্য রাজাকারদের চিহ্নিত করে শাস্তি নিশ্চিতের দাবি
- ভোলায় নারীকে ইভটিজিং করা এক ব্যক্তির কারাদন্ড
- ভোলায় ডুবন্ত ড্রেজার থেকে ২ জনের মরদেহ উদ্ধার, এখনো নিখোঁজ ৩ জন
- বরিশাল বিভাগের নদ-নদীর পানি ৫ পয়েন্টে বিপৎসীমা ছাড়িয়ে
- চীন সফর শেষে দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী
- এবার স্পাই ইউনিভার্স-এ আলিয়া
- রাবিতে ৪ শিক্ষার্থীসহ বহিরাগত তরুণী আটক
- ভোলায় মুক্তিযোদ্ধা ও সন্তান কমান্ডের প্রতিবাদ ও শান্তি সমাবেশ
- বরিশাল শিক্ষা বোর্ডে এইচএসসি পরীক্ষার্থী ৬৬ হাজার ৫৬২ জন
- সুন্দরবন সংলগ্ন নদী-খালের তীরে হচ্ছে ম্যানগ্রোভ বনায়ন
- কোরআনে মহররম মাসের ব্যাপারে যা বলা হয়েছে
- এক সপ্তাহে পেঁয়াজের দাম কেজিতে বাড়ল ৩০ টাকা
- সরকারের কৃষিবান্ধব নীতির ফলে টেকসই কৃষি প্রবৃদ্ধি নিশ্চিত হয়েছে
- এইচএসসি ও সমমানের পরীক্ষা শুরু আগামীকাল: বন্ধ থাকবে কোচিং সেন্টার