প্যাটিস তৈরির সহজ রেসিপি
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৭ নভেম্বর ২০২৩
![](https://www.alokitobhola.com/media/imgAll/2023November/cover-20231106155410-2311070703.jpg)
প্যাটিস থেকে পছন্দ করে ছোট বড় সবাই। খুবই সুস্বাদু এই স্ন্যাকস সবারই মন কাড়ে। সাধারণত বিভিন্ন ফাস্টফুডের দোকান থেকেই কিনে খাওয়া হয় এই স্ন্যাকস। তবে চাইলে ঘরেও খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন প্যাটিস। রইলো সহজ রেসিপি-
উপকরণ
প্যাটিসের ডো এর জন্য
১. ময়দা দেড় কাপ
২. তেল ২ টেবিল চামচ ও
৩. লবণ স্বাদমতো।
প্যাটিসের পুরের জন্য
১. তেল ২ টেবিল চামচ
২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩. আদা বাটা আধা চা চামচ
৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. লবণ স্বাদমতো
৯. ডিম ফেটানো ৪টি
১০. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
১১. কাঁচা মরিচ মিহি কুচি ১ চা চামচ
১২. তেল আধা কাপ ও
১৩. কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি
১-৩ নম্বর পর্যন্ত সব উপকরণ একসঙ্গে করে কুসুম গরম পানিতে মেখে নিন। এরপর পরোটার ডো এর মতো তৈরি করে ঢেকে রাখুন ১০-১৫ মিনিট।
এরপর প্যাটিসের পুরের জন্য ১-৮ নম্বর পর্যন্ত সব উপকরণ গরম তেলে একে একে মিশিয়ে ভেজে নিন। ফেটানো ডিমগুলো এর মধ্যে দিয়ে ঝুরঝুরা করে ভেজে নিন। সঙ্গে দিয়ে দিন ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে প্যাটিসের ভেতরের পুর।
এবার প্যাটিসের রুটি বানানোর জন্য আগে থেকেই মাখিয়ে রাখা ডো থেকে রুটি বানিয়ে নিন। অন্তত ৫টি পাতলা রুটি তৈরি করে নিন। রুটি যত পাতলা হবে প্যাটিস তত মজাদার হবে।
একটি করে রুটি বানিয়ে তার উপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা তেল ও কর্নফ্লাওয়ায়ের মিশ্রন নিয়ে হাত দিয়ে/ব্রাশ করে তার উপর আরেকটা রুটি দিতে হবে।
এভাবে একটির উপর আরেকটি দিয়ে ৫টি রুটিই একসঙ্গে করে নিতে হবে। ৫টি রুটি একসঙ্গে করা হলে দু’হাত দিয়ে পেচিয়ে রোল করে নিতে হবে। চাকু দিয়ে এবার রোলটিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
কেটে নেওয়া একেকটি টুকরো দিয়ে হালকা হাতে বেলে রুটি তৈরি করে নিতে হবে। রুটি খুব বেশি বড় বানাতে হবে না, চাকু দিয়ে রুটির চারপাশে কেটে রুটি চারকোণা আকৃতির করে কেটে নিতে হবে।
রুটির মাঝখানে ডিমের পুর দিয়ে প্যাটিসের মতো ভাঁজ করে আঙুল দিয়ে চারপাশে চেপে দিতে হবে, যাতে ভাজার সময় ভেতর থেকে পুর বেরিয়ে না আসে।
চারকোণা রুটির যে কোনো একপাশ এনে আরেক কোনায় লাগিয়ে দিলেই তিন কোণা বা ত্রিভুজ আকৃতির প্যাটিস তৈরি হয়ে যাবে।
সবগুলো একইভাবে বানিয়ে গরম তেলে বাদামিরঙা করে ভেজে তুললেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু প্যাটিস। এই প্যাটিসের পুর ডিম না দিয়ে মাংসের পুর অথবা সবজির পুরও দেওয়া যাবে।
- সারি সারি লাশের ওপর দাঁড়িয়ে ক্ষমতা দখলের দুঃস্বপ্নে বিভোর বিএনপি
- কয়েকদিনের মধ্যে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আসবে : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- বরিশাল থেকে লঞ্চ ও বাস চলাচল শুরু
- বরিশালে কারফিউ শিথিলের সময় বাড়ল
- সেনাবাহিনী পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে সক্ষম হয়েছে: সেনাপ্রধান
- আধুনিক প্রযুক্তির মেট্রোরেল যেভাবে ধ্বংস করেছে, মানতে পারছি না
- যে ধ্বংসযজ্ঞ চলেছে, দেশবাসীকেই বিচার করতে হবে
- সরকার পতনের ‘ব্লু প্রিন্ট’: বিমানবন্দর ও বিটিভি দখল করতে চেয়েছিল সন্ত্রাসীরা
- আন্দোলন-সংঘাতে দেশের সার্বিক অর্থনীতিতে ক্ষতি কত?
- একলাফে কাঁচা মরিচের দাম কমল ৯৫ টাকা!
- কোটা সংস্কার আন্দোলন: ভিডিও ফুটেজে শনাক্ত হামলাকারীরা
- স্থগিত হওয়া এইচএসসি পরীক্ষা ১১ আগস্টের পর
- আমিরাতে শ্রমিক নেয়া বন্ধের খবর সঠিক নয়: পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- কমলা হ্যারিস ‘উগ্র বামপন্থী পাগল’: ট্রাম্প
- শক্তিশালী পাসপোর্ট সূচকে বাংলাদেশের উন্নতি
- নরসিংদী কারাগার থেকে পলাতক ৩৩১ কয়েদির আত্মসমর্পণ
- সাংবাদিক-রাজনীতিক বেবী মওদুদের দশম প্রয়াণ দিবস আজ
- সেতু ভবনে হামলায় ৩০০ কোটি টাকার ক্ষতি
- বাংলাদেশে সহিংসতা দেখতে চায় না যুক্তরাষ্ট্র
- সারা দেশে হামলা-সংঘর্ষে জড়িতদের তালিকা হচ্ছে
- সহিংসতায় জড়িত প্রত্যেককে শাস্তির আওতায় আনতে সরকার অঙ্গীকারবদ্ধ
- সংগীতশিল্পী শাফিন আহমেদ মারা গেছেন
- পদ্মাসেতুর নিরাপত্তায় সর্বোচ্চ সতর্কতায় আইনশৃঙ্খলা বাহিনী
- মেট্রো স্টেশন যেভাবে ধ্বংস করেছে, মানতে পারছি না: প্রধানমন্ত্রী
- শিক্ষার্থীদের অহিংস আন্দোলনকে বিএনপি-জামায়াত সহিংস করেছে: জয়
- নানা নাটকের ম্যাচে মরক্কোর কাছে আর্জেন্টিনার হার
- সকাল ১০টা থেকে বিকাল ৫টা পর্যন্ত কারফিউ শিথিল
- আমীর খসরুসহ ৪০৫ জন কারাগারে, রিমান্ডে ৪১
- ১৮৫ দেশে বার্তা পাঠিয়েছেন ইউনূস: নানক
- আন্দোলনকে ঢাল বানিয়ে নারকীয় ধ্বংসযজ্ঞ চালিয়েছে বিএনপি-জামাত
- ভোলায় ৭দিন ব্যাপী বৃক্ষ মেলা শুরু
- বোরহানউদ্দিনে গাজা গাছ সহ নারী আটক
- ভোলায় গুলিবিদ্ধ সেই নৌ-পুলিশের এএসআইকে ঢাকায় রেফার
- ভোলায় অসুস্থ রোগীদের মধ্যে অনুদানের চেক বিতরণ
- ভোলায় কৃষকদের মাঝে বিনামূল্যে রাসায়নিক সার ও বীজ বিতরন
- ভোলায় বাগদা চিংড়ি ৫০ হাজার রেনু জব্দ করে নদীতে অবমুক্ত
- ভোলায় ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযানে বেকারির মালিককে অর্থদন্ড
- ভোলায় স্বঘোষিত নব্য রাজাকারদের চিহ্নিত করে শাস্তি নিশ্চিতের দাবি
- সহজে এলডিসি উত্তরণে সুইডেনের সমর্থন চাইলেন প্রধানমন্ত্রী
- ভোলায় নারীকে ইভটিজিং করা এক ব্যক্তির কারাদন্ড
- চরফ্যাশনে অবৈধ ক্লিনিক ও ডায়াগনস্টিকে ভ্রাম্যমাণ অভিযান
- ভোলায় ডুবন্ত ড্রেজার থেকে ২ জনের মরদেহ উদ্ধার, এখনো নিখোঁজ ৩ জন
- বরিশাল বিভাগের নদ-নদীর পানি ৫ পয়েন্টে বিপৎসীমা ছাড়িয়ে
- চীন সফর শেষে দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী
- এবার স্পাই ইউনিভার্স-এ আলিয়া
- রাবিতে ৪ শিক্ষার্থীসহ বহিরাগত তরুণী আটক
- ভোলায় মুক্তিযোদ্ধা ও সন্তান কমান্ডের প্রতিবাদ ও শান্তি সমাবেশ
- বরিশাল শিক্ষা বোর্ডে এইচএসসি পরীক্ষার্থী ৬৬ হাজার ৫৬২ জন
- সুন্দরবন সংলগ্ন নদী-খালের তীরে হচ্ছে ম্যানগ্রোভ বনায়ন
- কোরআনে মহররম মাসের ব্যাপারে যা বলা হয়েছে