ডিমের কারি রাঁধবেন যেভাবে
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৯ নভেম্বর ২০২৩
ডিম খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ডিম সেদ্ধ, ভাজা, অমলেট, তরকারির মতো নানা পদ রাখেন কমবেশি সবাই। গরম ভাতের সঙ্গে ডিমের কারি খেয়েছেন কখনো? না খেয়ে থাকলে আজকে তৈরি করতে পারে লোভনীয় এই পদ। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ মানাবে ডিমের কারি। রাইলো সহজ রেসিপি-
উপকরণ
ডিম কারির স্পেশাল মসলার জন্য-
১. আস্ত ধনে দেড় টেবিল চামচ
২. ছোটো এলাচ ৪-৫টি
৩. আস্ত গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
৪. লবণ সামান্য
গ্রেভির জন্য লাগবে-
১. ডিম ৯-১০টি
২. পেঁয়াজ ৪টি
৩. আস্ত জিরা দেড় চামচ
৪. টমেটো ১ মাঝারি
৫. ক্যাপসিকাম অর্ধেক
৬. কসৌরি মেথি দেড় চা চামচ
৭. ধনেপাতা কুচি
৮. ডিমের কুসুম ১টি ও
৯. সরিষার তেল সামান্য।
স্পেশাল পেস্টের জন্য-
১. টমেটো ৪টি (মাঝারি আকার)
২. আদা (খোসা ছাড়ানো ও কাটা) ১ ইঞ্চি
৩. কাঁচা মরিচ ৩টি
৪. সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
৫. ধনেপাতার ডাঁটা ১ টেবিল চামচ
৬. ফেটানো দই ১/৪ কাপ
৭. দেশি লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ
৯. কাঁচা মরিচ ২টি
১০. রসুন কোয়া ৮-১০টি ও
১১. আদা (খোসা ছাড়ানো) আধা ইঞ্চি।
পদ্ধতি
ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে টমেটো কুচি, আদা কুচি, কাঁচা মরিচ, তেল, ধনেপাতার ডাঁটা, দই, দেশি মরিচের গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেশান। এরপর ব্লেন্ডারে সব উপকরণ দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। এরপর তা আলাদা করে রেখে দিন।
অন্যদিকে আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচ ভালো করে থেঁতো করে নিন। খুব মিহি করে বাটতে যাবেন না। আস্ত ধনে, ছোটো এলাচ, গোলমরিচ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ডারে বেটে গুঁড়ো মসলা তৈরি করে নিন। পেঁয়াজ যতটা সম্ভব মিহি করে কুচি করে নিন।
এবার কড়াইতে বেশ খানিকটা সরিষার তেল দিয়ে গরম করুন। তাতে জিরা ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ উঠলে তাতে আদা, রসুন, মরিচ বাটা ও মিহি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তাতে স্পেশাল পেস্ট দিয়ে কষাতে থাকুন।
যতক্ষণ না মসলা ঘন হয়ে গিয়ে শুকিয়ে তার থেকে তেল বের হচ্ছে, ততক্ষণ কষাতে থাকুন। মসলা থেকে তেল বের হতে শুরু করলে তাতে স্পেশাল গুঁড়া মসলা দিয়ে আবারও কষান। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে পানি দিয়ে ফোটাতে থাকুন।
এবার অন্য একটি পাত্রে হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ডিম ভেজে নিন। টমেটো ও ক্যাপসিকাম ডাইস করে কেটে নিন। গ্রেভির মধ্যে টমেটো ও ক্যাপসিকাম কাঁচা অবস্থায় দিয়ে দিন। এতে দিন কসৌরি মেথি। ভালো করে ফোটান।
এবার এতে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে কষাতে থাকুন। উপরে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা কুচি। এবার উপর থেকেই একটি সেদ্ধ কুসুম ভেঙে ছড়িয়ে দিন। সাদা ভাত, রুটি বা পরোটা, যা দিয়ে মনে চায়, তাই দিয়েই এই ডিম কারি খেতে পারেন।
- ১৬ কোটি টাকার সাপের বিষ জব্দ করল বিজিবি
- বিশ্ববিদ্যালয়গুলো খোলার আগে ছাত্র সংগঠনগুলোর সঙ্গে আলোচনার উদ্যোগ
- গুজব যাতে না ছড়ায়, চেষ্টা করছে পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
- চারদিনে খান ইউনুসে বাস্তুচ্যুত ১৮০,০০০: জাতিসংঘ
- বৃষ্টিভেজা প্যারিস অলিম্পিকের চোখ ধাঁধানো উদ্বোধন
- রিমান্ড শেষে কারাগারে নুর
- পরিস্থিতি পুরোপুরি স্বাভাবিক হলে কারফিউ তুলে নেওয়া হবে
- সহিংসতায় আহতদের চিকিৎসা-রোজগারের ব্যবস্থা করবে সরকার
- দেশের প্রতিটি আনাচে-কানাচে অপরাধীদের খুঁজে বের করুন
- সজীব ওয়াজেদ জয়ের ৫৪তম জন্মদিন আজ
- জুলুম সমর্থনকারীদের হাশর হবে জালিমের সাথেই
- সারি সারি লাশের ওপর দাঁড়িয়ে ক্ষমতা দখলের দুঃস্বপ্নে বিভোর বিএনপি
- কয়েকদিনের মধ্যে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আসবে : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- বরিশাল থেকে লঞ্চ ও বাস চলাচল শুরু
- বরিশালে কারফিউ শিথিলের সময় বাড়ল
- সেনাবাহিনী পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে সক্ষম হয়েছে: সেনাপ্রধান
- আধুনিক প্রযুক্তির মেট্রোরেল যেভাবে ধ্বংস করেছে, মানতে পারছি না
- যে ধ্বংসযজ্ঞ চলেছে, দেশবাসীকেই বিচার করতে হবে
- সরকার পতনের ‘ব্লু প্রিন্ট’: বিমানবন্দর ও বিটিভি দখল করতে চেয়েছিল সন্ত্রাসীরা
- আন্দোলন-সংঘাতে দেশের সার্বিক অর্থনীতিতে ক্ষতি কত?
- একলাফে কাঁচা মরিচের দাম কমল ৯৫ টাকা!
- কোটা সংস্কার আন্দোলন: ভিডিও ফুটেজে শনাক্ত হামলাকারীরা
- স্থগিত হওয়া এইচএসসি পরীক্ষা ১১ আগস্টের পর
- আমিরাতে শ্রমিক নেয়া বন্ধের খবর সঠিক নয়: পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- কমলা হ্যারিস ‘উগ্র বামপন্থী পাগল’: ট্রাম্প
- শক্তিশালী পাসপোর্ট সূচকে বাংলাদেশের উন্নতি
- নরসিংদী কারাগার থেকে পলাতক ৩৩১ কয়েদির আত্মসমর্পণ
- সাংবাদিক-রাজনীতিক বেবী মওদুদের দশম প্রয়াণ দিবস আজ
- সেতু ভবনে হামলায় ৩০০ কোটি টাকার ক্ষতি
- বাংলাদেশে সহিংসতা দেখতে চায় না যুক্তরাষ্ট্র
- ভোলায় ৭দিন ব্যাপী বৃক্ষ মেলা শুরু
- বোরহানউদ্দিনে গাজা গাছ সহ নারী আটক
- ভোলায় অসুস্থ রোগীদের মধ্যে অনুদানের চেক বিতরণ
- ভোলায় কৃষকদের মাঝে বিনামূল্যে রাসায়নিক সার ও বীজ বিতরন
- ভোলায় বাগদা চিংড়ি ৫০ হাজার রেনু জব্দ করে নদীতে অবমুক্ত
- ভোলায় ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযানে বেকারির মালিককে অর্থদন্ড
- ভোলায় স্বঘোষিত নব্য রাজাকারদের চিহ্নিত করে শাস্তি নিশ্চিতের দাবি
- ভোলায় নারীকে ইভটিজিং করা এক ব্যক্তির কারাদন্ড
- ভোলায় ডুবন্ত ড্রেজার থেকে ২ জনের মরদেহ উদ্ধার, এখনো নিখোঁজ ৩ জন
- বরিশাল বিভাগের নদ-নদীর পানি ৫ পয়েন্টে বিপৎসীমা ছাড়িয়ে
- চীন সফর শেষে দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী
- এবার স্পাই ইউনিভার্স-এ আলিয়া
- রাবিতে ৪ শিক্ষার্থীসহ বহিরাগত তরুণী আটক
- ভোলায় মুক্তিযোদ্ধা ও সন্তান কমান্ডের প্রতিবাদ ও শান্তি সমাবেশ
- বরিশাল শিক্ষা বোর্ডে এইচএসসি পরীক্ষার্থী ৬৬ হাজার ৫৬২ জন
- সুন্দরবন সংলগ্ন নদী-খালের তীরে হচ্ছে ম্যানগ্রোভ বনায়ন
- কোরআনে মহররম মাসের ব্যাপারে যা বলা হয়েছে
- এক সপ্তাহে পেঁয়াজের দাম কেজিতে বাড়ল ৩০ টাকা
- সরকারের কৃষিবান্ধব নীতির ফলে টেকসই কৃষি প্রবৃদ্ধি নিশ্চিত হয়েছে
- এইচএসসি ও সমমানের পরীক্ষা শুরু আগামীকাল: বন্ধ থাকবে কোচিং সেন্টার