খেজুরের গুড়ের রসালো চিতই পিঠা

শীতের সময় চারদিকে যেন পিঠা-পুলির হিড়িক পরে যায়। ঘরে ঘরে বাহারি পিঠার আয়োজনে একরকম উৎসব মুখর পরিবেশ তৈরি হয়। এ সময় বাহারি সব পিঠার মধ্যে একটি দুধ চিতই। এই শীতে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন দুধ চিতই। দেখে নিন রেসিপি-

যা যা লাগবে:

চালের গুঁড়া আধা কেজি, দুধ ৩ লিটার, খেজুরের গুড় ২ কাপ, লবণ ১ চিমটি, চিনি ২ টেবিল চামচ, আধা কাপ নারকেল, তেল পরিমাণমতো, পানি পরিমাণমতো।

যেভাবে বানাবেন:

প্রথমে একটি পাত্রে পানি, দুধ ও গুড় জাল দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার পরিমাণ মতো পানি চালের গুড়া, আধা কাপ নারকেল ও এক চিমটি লবণ মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের গোলা বানিয়ে নিন এবং গোলা চুলায় দিন। ভালো করে নাড়ুন। যখন গরম হয়ে ধোঁয়া উঠবে তখন নামিয়ে নিন।

এবার চিতই পিঠার ছাঁচে অল্প তেল মাখিয়ে নিন। ছাঁচে পিঠার গোলা ঢেলে মিনিট তিনেক ভেজে কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে রেখে পিঠা ছাঁচ থেকে তুলে নিন। কিছুক্ষণ পরে পিঠাগুলো উঠিয়ে গরম রসের মধ্যে দিয়ে ঢেকে রাখুন। সারারাত এভাবেই ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে পরিবেশন করুন খেজুর গুড়ের রসালো দুধ চিতই পিঠা।