যেভাবে তৈরি করবেন ‘ইলিশ কাবাব’
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ২০ নভেম্বর ২০২৩

সর্ষে ইলিশ, দই ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ মাছের তেল ঝাল ইত্যাদি পদ আমরা প্রায় সবাই-ই খেয়ে থাবি। আর এসব পদ বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবারও বলা চলে।
তবে আজ স্বাদ বদলাতে খেতে পারেন ইলিশের আরো একটি নতুন পদ ‘ইলিশ কাবাব’।
তো আর দেরি কিসের? চলুন জেনে নিই ইলিশ কাবাবের রেসিপিটি-
উপকরণ
১. ইলিশ মাছ আস্ত ১টি
২. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
৩. কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ
৪. রসুন কুচি ২ কোয়া
৫. গোলমরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৬. টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
৭. আলু সেদ্ধ ১ কাপ
৮. পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
৯. বিস্কুটের গুঁড়া ১ কাপ
১০. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
১১. ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ
১২. লবণ স্বাদমতো
১৩. তেল আধা কাপ
প্রণালী
> প্রথমে মাছের মাথা ও লেজ কেটে আলাদা করুন। সামান্য হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাথা ও লেজ হালকা ভেজে নিন। এবার বাকি মাছ লবণ, লেবুর রস ও সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন।
> কড়াইতে তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে মাছের কিমা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর সেদ্ধ আলু দিয়ে মিশিয়ে রান্না করুন। সঙ্গে গোলমরিচগুঁড়া, কাঁচা মরিচকুচি, স্বাদমতো লবণ, টমেটো সস দিয়ে দিন। সব কিছু খুব ভালোভাবে মিশে রান্না হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
> এবার বিস্কুটের গুঁড়া, ধনেপাতাকুচি, লেবুর খোসা ও বেরেস্তা ভেঙে কিমার সঙ্গে আলতো করে মেখে নিন। এবার সার্ভিং ডিশে দুই পাশে ভাজা লেজ ও মাথা রেখে, মাঝখানে মাখানো কিমা সাজিয়ে আস্ত মাছের মতো বানিয়ে নিন। সাজানো কিমার ওপর ভাজা বিস্কুটের গুঁড়া ছড়িয়ে চেপে দিন। কিমার ওপর চা-চামচ দিয়ে মাছের আঁশের মতো বানিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
উল্লেখ্য, গরু বা মুরগির মাংসের কাবাবের স্বাদও হার মানবে ইলিশের এই কাবাবের কাছে!
- ৭ ডিসেম্বর শত্রুমুক্ত হয় নোয়াখালী
- টেকনাফে ফিরেছেন সেন্ট মার্টিনে আটকে পড়া পর্যটকরা
- হাজতের ভেন্টিলেটর ভেঙে পালানো আসামি গ্রেফতার
- ষড়যন্ত্র মোকাবেলায় সতর্ক থাকতে হবে সবাইকে: নাছিম
- দেশের প্রথম কিংস পার্টি হলো বিএনপিই: তথ্যমন্ত্রী
- সব সেক্টরেই সাহসিকতার সঙ্গে দায়িত্ব পালন করছেন নারীরা: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- পগবাকে ৪ বছর নিষিদ্ধের প্রস্তাব
- জরুরি স্বাস্থ্যসেবায় সরকারি স্বাস্থ্য ইউনিটে সেবা মিলছে ২৪ ঘণ্টা: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- ২ ফসলি জমি রক্ষায়ও সরকার বদ্ধপরিকর: ভূমি সচিব
- ডেঙ্গুতে ২৪ ঘণ্টায় আরও ২ মৃত্যু
- সাবেক পুলিশ কর্মকর্তাসহ ৭ জনের বিরুদ্ধে গ্রেফতারি পরোয়ানা
- চট্টগ্রামে পৌনে ৩ লাখ টাকার জাল নোটসহ গ্রেফতার ২
- ৪ মাসে বাণিজ্য ঘাটতি কমেছে ৬০ শতাংশ
- প্রার্থীদের সম্পদ বৃদ্ধি, এখনই কোনো পদক্ষেপ নিচ্ছে না দুদক: সচিব
- নাশকতার মামলায় টুকু-জুয়েলসহ বিএনপির ২৯ নেতাকর্মীর কারাদণ্ড
- হিজবুত তাহরীরের শীর্ষ নেতা গ্রেফতার
- ট্রেনে ক্রেনের আঘাত: ঢাকার সঙ্গে রেল যোগাযোগ বন্ধ সারাদেশের
- ৮৩ জন নির্বাচন কর্মকর্তা নিয়োগ দিলো ইসি
- বাংলাদেশে যে কোনো মার্কিন নিষেধাজ্ঞার বিরুদ্ধে রাশিয়া: রাষ্ট্রদূত
- টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপের লোগো উন্মোচন
- মধ্যরাত পর্যন্ত মেট্রো ট্রেন, আভাস দিল কর্তৃপক্ষ
- প্রাণিসম্পদ উৎপাদনে গবেষণা কেন্দ্র স্থাপন করছে সরকার: প্রাণিসম্পদমন্ত্রী
- আনসার আল ইসলামের ২ সদস্যসহ গ্রেপ্তার ৩
- মিরপুরে প্রতিবেশীর হাতে অপহৃত ২ শিশু উদ্ধার, গ্রেপ্তার ২
- বিএনপির মানববন্ধন থেকে আসামি গ্রেপ্তারে নেই বাধা: ডিবি প্রধান
- গাজায় শরণার্থীশিবিরে হামলা, পরিবারের ২২ সদস্য হারালেন সাংবাদিক
- ৯৯৯ ফোন কলে ধর্ষণের শিকার শিশু উদ্ধার
- রাষ্ট্রপতির কাছে ২ রাষ্ট্রদূতের পরিচয়পত্র পেশ
- দেশের ইতিহাসে প্রথম ১৫ জন নারী ফায়ারফাইটার
- রাত ১টার মধ্যে ঢাকাসহ ১৭ জেলায় তীব্র ঝড়ের আশঙ্কা
- সুস্বাদু পালং পোলাও বানাবেন কীভাবে?
- ভোলায় আলুর বাজার নিয়ন্ত্রণে কোল্ডস্টোরে ইউএনও’র অভিযান
- যেভাবে শীতে অ্যাজমা রোগীরা সতর্ক থাকবেন
- ভোলায় বোমা তৈরির সময় বিস্ফোরণ, যুবক নিহত
- যেভাবে বানাবেন আলু পরোটা
- ঘূর্ণিঝড় মিধিলি এরপ্রভাবে মেঘনায় ২ ট্রলার ডুবি
- পুলিশ হত্যাকারীদের প্রতিহত করা হবে- এমপি জ্যাকব
- বরিশালের ৬ আসনে মোট ভোটার ২১ লাখ ৩২ হাজার ৭৪জন, কেন্দ্র ৮২৭
- ভোলায় অবরোধের প্রতিবাদে আওয়ামী লীগের বিক্ষোভ মিছিল
- আগুন সন্ত্রাসীদের নির্মূল করতে হবে- এমপি জ্যাকব
- ভোলার দুটি গ্যাস কূপসহ ৯টি প্রকল্পের উদ্বোধন করেছেন প্রধানমন্ত্রী
- বরিশাল বিভাগের ২১ আসনে মনোনয়ন প্রত্যাশী ৭৫ নেতার আওয়ামী লীগের ফরম
- ভোলায় নৌ-বাহিনীর ভুয়া দুই সদস্য আটক
- বেসরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয় নিবন্ধন বিধিমালার গেজেট প্রকাশ
- জাতীয় সংসদ নির্বাচনের তফসিল ঘোষণায় ভোলায় আনন্দ মিছিল
- মাধ্যমিকে ভর্তির আবেদন শেষ হচ্ছে আজ
- ভোলা -১ আসন এ মনোনয়নপত্র দাখিল করলেন তোফায়েল আহমেদ
- সাগরের লঘুচাপ, বুধবার থেকে বৃষ্টির আভাস
- খুলনায় ২৪টি উন্নয়ন প্রকল্প উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী
- কেন হাঁটু ব্যথা হয়, ঘরোয়া উপায়ে দ্রুত সেরে উঠুন