সহজে বানিয়ে নিন মরিচের আচার

লাল মরিচ বা ধানি মরিচ দিয়ে অনেকেই আচার বানান। এটি একই সঙ্গে দারুণ মুখরোচক, আর নানা ধরনের পুষ্টিগুণেও ঠাসা। শীতকালে এই আচারের মরিচ তীব্র কনকনে ঠান্ডাকে কমিয়ে দিতে পারে এক মুহূর্তে। ঝাল খেতে যারা খুব পছন্দ করেন, তাদের জন্য লাল মরিচের আচার দারুণ একটি পদ হয়ে উঠতে পারে। এই আচারের তেলও মুড়ি মাখার স্বাদ ডবল করে দিতে পারে।
এবার দেখে নেয়া যাক, ধানি মরিচের আচার বানানোর সহজ রেসিপি-

উপকরণ

ধানি মরিচ: ৫০ গ্রাম
রসুনের কোষ: ১৫-১৬টা
আদা: হাফ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা
সরষের তেল: আধ কাপ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী (লবণ বেশি হলে মরিচের ঝাঁঝ কমে যেতে পারে)
কীভাবে বানাবেন

প্রথমে ভালো করে মরিচ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তার পরে শুকনো সুতির কাপড়ে মুড়ে ভালো করে মরিচের গায়ে লেগে থাকা পানি মুছে নিন। মরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
তারপরে ১৫-১৬টা রসুনের কোয়া টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
হাফ ইঞ্চি আদা পাতলা করে লম্বা লম্বা কাটুন।
একটি কাচের বোতল আগে থেকেই গরম পানিতে পরিষ্কার করে শুকিয়ে রাখুন।
কাচের বোতলে প্রথমে মরিচগুলো রাখুন। তার পরে এতে এক এক করে কেটে রাখা আদা ও রসুন যোগ করুন। তার পরে আধ কাপ সরষের তেল ঢেলে দিন। চাইলে আধ চামচ সাদা নুন যোগ করতে পারেন। এবার ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
এই বোতল রোদে এক সপ্তাহ রাখুন কয়েক ঘণ্টা করে রাখুন। লাল মরিচের আচার রেডি।
মনে রাখবেন

আচারে দেওয়া সরষের তেল আগে গরম করবেন না। একদম কাঁচা সরষের তেল যোগ করবেন। এক সপ্তাহ কড়া রোদে অবশ্যই রাখতে হবে। রোদের তাপ কম হলে ১২-১৪ দিন মতো রোদে দেবেন।

এক বছরের ওপর রাখতে চাইলে মাঝে মাঝে কড়া রোদে আচারের বোতল রেখে দেবেন, ভালো থাকবে। বাড়িতে অতিথি এলে এই আচার তাঁদের দিতে পারেন। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এটি।