কাঁঠালের বিচি ভর্তা

উপকরণঃ

কাঁঠালের বিচি ৩০-৪০টি, ভাপানো চিংড়ি মাছ আধা কাপ, রসুনকুচি ১টি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কোরানো নারকেল আধা কাপ, শুকনা মরিচ ৮টি, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা চা-চামচ, সরিষার তেল ১ চা-চামচ ও তেল টালার জন্য।

প্রণালিঃ

কাঁঠালের বিচির খোসা ছাড়িয়ে সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন সকালে পাটায় ঘষে লাল খোসা তুলে সেদ্ধ করে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে উঠিয়ে রাখুন। তারপর বাকি তেলে একে একে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি ও ধনেপাতাকুচি টেলে নিয়ে একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখুন।

প্যানে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে সেদ্ধ করা কাঁঠালের বিচি, কোরানো নারকেল ও চিংড়ি মাছগুলো টেলে নিন। এবার প্রথমে টেলে রাখা পেঁয়াজ, রসুনের কোয়া, শুকনো মরিচ বেটে আলাদা করে রাখুন, তারপর নারকেল ও চিংড়ি মাছ বেটে উঠিয়ে রাখুন।

বিচিগুলো মসৃণ করে বেটে এর সঙ্গে লবণ, চিনি দিয়ে বাকি উপকরণের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে আবার বেটে নিয়ে সরিষার তেল দিয়ে মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।