স্বরস্বতী পূজা স্পেশাল
নিরামিষ খিচুড়ি
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ২৯ জানুয়ারি ২০২০
উপাদান: (৬ জনের জন্য)
মুগ ডাল ২০০ গ্রাম
গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্রাম
আলু ২০০ গ্রাম
ফুলকপি ২০০ গ্রাম
টমেটো ১০০ গ্রাম
মটরশুঁটি ৮০ গ্রাম
জিরা ২ গ্রাম
এলাচ ৩ টি
দারচিনি ১ টি
লবঙ্গ ৩ টি
শুকনো মরিচ ৩ টি
তেজপাতা ৪ টি
আদা বাটা ৪০ গ্রাম
নারকেল কোরা ৪০ গ্রাম
হলুদ গুড়া ৫ গ্রাম
জিরা গুড়া ৫ গ্রাম
লবণ ২৫ গ্রাম
চিনি ৫০ গ্রাম
কাঁচা মরিচ ৫ টি
ঘি ১০ গ্রাম
গরম মশলা গুড়া ১/২ চা চামচ
সয়াবিন/ভেজিটেবল/রাইস ব্র্যান/সানফ্লাওয়ার তেল ২০ গ্রাম
সরিষার তেল ১৫ গ্রাম
গরম পানি ১.৮ লিটার
প্রস্তুতি:
চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিতে হবে ।আলু ও ফুলকপি আনুমানিক ৫ সে. মি. আকারের ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবং টমেটো চার টুকরো করে নিতে হবে। মটরশুঁটি দানা ব্ল্যাঞ্চ করে নিতে হবে অর্থাৎ ফুটন্ত গরম পানিতে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ছাড়তে হবে।
পদ্ধতি:
চুলায় বড় কড়াই দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে শুকনো মুগ ডাল ভেঁজে (টেলে) নিতে হবে। টানা ছয় মিনিট নেড়েচেড়ে ভাঁজুন বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। নাড়া বন্ধ করে দিলে ডাল পুড়ে যেতে পারে।
ভাঁজা হয়ে গেলে ডাল ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।
এবার কড়াইতে ৫ গ্রামের মত সাদা তেল দিয়ে গরম হলে তাতে চাল দিয়ে ভাঁজতে থাকুন। চার থেকে পাঁচ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেঁজে চাল একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন।
একই গ্রামে আরও ১৫ গ্রাম তেল দিয়ে গরম করে আলু ভেঁজে নিন। বাদামি হলে নামিয়ে একই তেলে ফুলকপি দিয়ে ভেঁজে তুলে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে আদা বাটা, হলুদগুড়া আর জিরা গুড়া ৫০ গ্রাম পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানি ফুটাতে দিন।
একটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে শুকনা মরিচ, তেজপাতা, এলাচি, দারচিনি ও জিরা দিন।
এবার কোরানো নারকেল দিয়ে প্রায় ৩ মিনিট মত ভাঁজুন।
এর মধ্যে এবার মশলার মিশ্রণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাঁজুন। বেশি শুকিয়ে গেলে অল্প গরম পানি দিন।
তেল ফুটে উঠলে এতে টমেটো দিয়ে ঢেকে দিন ও মিনিট দুই অপেক্ষা করুন
এরপর ঢাকনা তুলে এতে আগে থেকে ভেঁজে রাখা চাল, ডাল ও ২ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে দুই মিনিটের মত নাড়তে থাকুন।
এবার এতে ফুটানো গরম পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন।
পানি ফুটতে শুরু করলে এতে ভাঁজা আলু ও ফুলকপি দিয়ে আরও ১৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝেমধ্যেই ঢাকনা তুলে নাড়তে ভুলবেন না।
১৫ মিনিট পরে এতে চিনি, মটরশুঁটি ও ৩ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন।
নামানর আগে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে চুলার জ্বাল বন্ধ করে পাত্রে ঢাকা দিন। মিনিট দুই রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ভোগের নিরামিষ খিচুড়ি।
- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- ভোলায় জেলা প্রশাসনের ঈদ সামগ্রী পেল ৩০ পরিবার
- ভোলায় অনুষ্ঠিত হলো প্রাণী প্রদর্শনী মেলা
- ভোলায় উদ্যোক্তাদের তিনদিনের ঈদমেলায় ক্রেতা-দর্শনার্থীদের ঢল
- বোরহানউদ্দিনে মাকে কুপিয়ে হত্যা, ছেলে আটক
- দুর্যোগ মোকাবেলায় আমাদের সচেতনতা ও সামর্থ্য বাড়াতে হবে
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- ভোলায় সাড়ে ৩ হাজার কেজি অবৈধ মাছ জব্দ করেছে কোস্টগার্ড
- পায়ের পাতায় ব্যথা, হতে পারে যে রোগের লক্ষণ
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- পটুয়াখালী ইপিজেডের জমি হস্তান্তর, ১৩৫০ মিলিয়ন বিনিয়োগের প্রত্যাশা
- জনগণের সেবা নিশ্চিত করতে পারলে ভোটের চিন্তা থাকবে না
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- ভোলায় শপথ নিলেন তিন ইউপি চেয়ারম্যান
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- বেসরকারি মাদ্রাসার শিক্ষকরাও বদলির সুযোগ পাচ্ছেন
- পরিবর্তন হলো ২৪৭ সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের নাম
- ঈদের রেসিপি কবুতরের রোস্ট
- লিটনের সমস্যাটা মানসিক, এখান থেকে বের হতে হবে: সুজন
- বঙ্গবন্ধু সেতুতে ২৪ ঘণ্টায় দুই কোটি ৩৫ লাখ টাকা টোল আদায়