• শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৪ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
১৯৭৫ সালের পর বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস বিকৃত করা হয়েছে আওয়ামী লীগ পালিয়ে গেলে যুদ্ধটা করলো কে? প্রশ্ন প্রধানমন্ত্রীর বঙ্গভবনে স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনায় ভুটানের রাজার যোগদান বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই ইফতার পার্টি না করে নিম্ন আয়ের মানুষকে সহযোগিতা করুন সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী সমতাভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে দেশবাসীর প্রতি আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি আদায়ে বাংলাদেশ মিশনগুলোর ভূমিকা রাখার আহ্বান সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আগামীকাল ভয়াল ২৫ মার্চ, গণহত্যা দিবস উপজেলা নির্বাচনে শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর জনগণের সঠিক প্রতিনিধিত্ব ছাড়া উন্নয়ন হয় না প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলায় আধুনিক কারিগরি ও প্রযুক্তি সন্নিবেশ করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী প্রযুক্তি ব্যবহারে জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব স্বাস্থ্যখাতের সক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে চায় ডব্লিউএইচও পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ ২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব

পাকা আমের মধুর রসে

ম্যাঙ্গো কাষ্টার্ড কেক

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২৭ মে ২০২০  

বাজারে উঠতে শুরু করেছে পাকা আম। আর পাকা আম পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুজে পাওয়া যাবে বলে আমার মনে হয় না। আমাদের দেশে সাধারণত পাকা আম কেটেই আমরা সরাসরি খেয়ে ফেলি। তবে পাকা আম দিয়েও কিন্তু বানানো যায় দারুণ মজার সব খাবার। এসব খাবার বিশ্বের বিভিন্ন দেশে খুব প্রচলিত এবং জনপ্রিয়ও বটে। তবে আমাদের দেশে খাবারগুলো এখনো অপেক্ষাকৃত নতুন। আপনারা যেন এসব সুস্বাদু খাবার বাসাতেই ট্রাই করতে পারেন তাই এবার হাজির হলাম পাকা আমের কিছু মজার রেসিপি নিয়ে।

 

উপকরণ ঃ

স্পঞ্জ কেকের জন্যেঃ ডিম-৩টি, ময়দা-১/২ কাপ, বেকিং পাউডার-১/২ চা চামচ, গুড়া দুধ-১ টেবিল চামচ, চিনি-২/৩ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স-১ চা চামচ।       

কাষ্টার্ড ফিলিং এর জন্যেঃ দুধ-১ লিটার, কর্ণ ফ্লাওয়ার-৪ টেবিল চামচ, ডিম-২টা, চিনি-২/৩ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স-১ চা চামচ, হলুদ ফুড কালার-১/২ চা চামচ, ম্যাঙ্গো পাল্প-১ কাপ, ম্যাঙ্গো কিউব-১ কাপ, আনার দানা-১/২ কাপ। 

প্রণালী ঃ

দুধ জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ১/২ কাপ দুধে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে এতে দিয়ে দিন। ডিম ফেটে দিন। চিনি দিন। নেড়েচেড়ে ম্যাঙ্গো পাল্প মিশিয়ে কাষ্টার্ড ঠান্ডা হতে রেখে দিন। 
    
ডিমের সাদা অংশ বিট করে ফোম তৈরী করুন। চিনি দিয়ে বীট করুন। কুসুম দিয়ে বীট করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার, গুড়া দুধ ঢেলে ডিমের মিশ্রনে মেশান। এতে সামান্য ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। গোল কেক মোল্ডে তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে ৪০ মিনিট বেক করুন। কেক তৈরী শেষে ঠান্ডা করে নিন।

কেককে আড়াআড়ি ভাবে ৩/৪ টি ভাগে কেটে নিন। উপরের আর নীচের ভাগ বাদে অন্যভাগ গুলোর মাঝখান থেকে কেটে বের করে রিংয়ের মত বানিয়ে নিন। নীচে একটা আস্ত স্লাইস কেক বসেিয় তার উপর এ রিং বসিয়ে দিন। কাস্টার্ডে আম কিউব, অবশিষ্ট কেক কিউব আনারদানা মিশিয়ে রিংয়ের মাঝখানে ঢেলে দিন। উপরে আস্ত একটি কেকের টুকরো বসিয়ে কাস্টার্ড ফিলিং দিয়ে কেকটা কাভার করে দিন। আম স্লাইস ও আনারদানা দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন দারুন মজার এ ডেজার্টটি।