ঠান্ডা মৌসুমে পাতে রাখুন হাঁস
হাঁসের মাংসের ঝাল কোরমা
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ২০ ডিসেম্বর ২০২৩
![](https://www.alokitobhola.com/media/imgAll/2023December/image-409950-2312200712.jpg)
উপকরণ
হাঁসের মাংস- ১ কেজি
আলু – ৩টি
তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি- ২টি করে
গোটা গোলমরিচ- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ
রসুন থেঁতো করা- ৪ কোঁয়া
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
লালমরিচ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
টক দই- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
কাজুবাদাম পেস্ট- ২ চা চামচ
টমেটো পিউরি- ২ চা চামচ
জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো- সামান্য
শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
তেল- ১/২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
১) প্রথমে হাঁসের মাংস ভাল করে ধুয়ে নিন। কাঁচামরিচ বাটা, আধা কাপ টকদই ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২০ মিনিটের জন্য। অন্যদিকে, আলুগুলো টুকরো করে কেটে রাখুন।
২) এবার একটি বড় প্যানে তেল গরম করে নিন। তাতে গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, এলাচ ও দারচিনি, থেঁতো করা রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন।
৩) তারপর একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এ সময় সামান্য পানি দিতে দিন। যাতে মসলা না পুড়ে যায়।
৪) মসলা কষানো হলে তাতে ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লালমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিতে হবে।
৫) এরপর মেরিনেট করে রাখা হাঁসের মাংস ও টুকরো করে রাখা আলু দিয়ে দিন। চুলা মাঝারী আঁচে রাখুন। সব উপাদান কষিয়ে নিন।
৬) এবার টমেটো পিউরি, কাজুবাদাম পেস্ট আর বাকি টক দই দিয়ে নেড়ে নিন।
৭) মাংস ও আলু সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিন। ২০ মিনিট মাঝারী আঁচে রান্না করুন।
৮) ঝোল একটু ঘন হয়ে গেলে জায়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো ও শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।
৯) ব্যস, ৫ মিনিট দমে রাখলেই রান্না শেষ! অনেকেই বলেন, হাঁসের মাংস সেদ্ধ হতে সময় লাগে। কিন্তু কোরমার এই রেসিপিতে টক দই ব্যবহার করা হয়। আর এতেই মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।
- কোটা আন্দোলনে এক নেতা নুরকে চার লাখ টাকা দেন: ডিবিপ্রধান
- ঘন ঘন প্রস্রাব, সঙ্গে যেসব লক্ষণ কিডনির সমস্যার ইঙ্গিত দেয়
- ঘন ঘন প্রস্রাব, সঙ্গে যেসব লক্ষণ কিডনির সমস্যার ইঙ্গিত দেয়
- ইন্টারনেট ছাড়াই সময় কাটান মজার কিছু করে
- গরম ভাতে পাতে রাখুন কাঁঠাল বীজের ভর্তা
- দুর্যোগ ব্যবস্থাপনা বিভাগ ও সেতু ভবনে ধ্বংসযজ্ঞ দেখলেন প্রধানমন্ত্রী
- ফোনের রেডিয়েশনের ক্ষতি এড়াতে যা করবেন
- ফোনের রেডিয়েশনের ক্ষতি এড়াতে যা করবেন
- আজ সন্ধ্যা পর্যন্ত থাকতে পারে ইন্টারনেটের ধীরগতি
- আহতদের দেখতে পঙ্গু হাসপাতালে গেলেন প্রধানমন্ত্রী
- যাত্রাবাড়ীতে সহিংসতার কুশিলব যুবদল নেতা নয়ন
- আবু সাঈদের পরিবারকে অর্থ সহায়তা দিল বেরোবি
- সরকার পতনের জন্যই সহিংসতা করেছে বিএনপি-জামায়াত
- সন্ত্রাস-নৈরাজ্যের বিরুদ্ধে ১৭৯ বিশিষ্ট নাগরিকের বিবৃতি
- ‘মারা যাইনি, সুস্থ আছি’ মৃত্যুর গুজবে নায়ক রুবেল
- উত্তরায় যুবলীগ কর্মীকে হত্যার পর গাছে ঝুলিয়ে রাখে জামায়াত-শিবির
- দেশকে আগের মতো ভিক্ষুকের জাতি বানাতেই এ সহিংসতা: প্রধানমন্ত্রী
- আনিকার মারা যাওয়ার খবরটি গুজব, আনিকা সুস্থ আছেন
- নাহিদসহ তিন সমন্বয়ক ডিবি হেফাজতে
- নাশকতা মামলায় র্যাবের হাতে গ্রেপ্তার ২৯০
- উপাচার্যসহ ২০ জনকে পুড়িয়ে হত্যাচেষ্টা
- নৈরাজ্য সৃষ্টিকারীদের নিয়ে সতর্ক থাকতে হবে : বাহাউদ্দিন নাছিম
- আজ কোন এলাকায় কত সময় কারফিউ শিথিল
- সাগরে লঘুচাপ, যেসব বিভাগে বৃষ্টির আভাস
- প্রতিটি হত্যাকাণ্ডের বিচার বিভাগীয় তদন্ত ও বিচার হবে : কাদের
- রেমিট্যান্স ও প্রবাসীদের দেশে ফেরা নিয়ে অপপ্রচার হচ্ছে
- স্বেচ্ছাসেবক লীগের ৩০তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী আজ
- নরসিংদী কারাগার থেকে পালানো ৪ জঙ্গিকে গ্রেপ্তার
- টানা ৬ দিন পর বরিশাল-ঢাকা রুটে লঞ্চ চলাচল শুরু
- ৩০০ কক্ষ ভাঙা হয়েছে, মেরামতের আগে হল খোলা সম্ভব নয়: ঢাবি ভিসি
- ভোলায় ৭দিন ব্যাপী বৃক্ষ মেলা শুরু
- বোরহানউদ্দিনে গাজা গাছ সহ নারী আটক
- ভোলায় অসুস্থ রোগীদের মধ্যে অনুদানের চেক বিতরণ
- ভোলায় কৃষকদের মাঝে বিনামূল্যে রাসায়নিক সার ও বীজ বিতরন
- ভোলায় বাগদা চিংড়ি ৫০ হাজার রেনু জব্দ করে নদীতে অবমুক্ত
- ভোলায় ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযানে বেকারির মালিককে অর্থদন্ড
- ভোলায় স্বঘোষিত নব্য রাজাকারদের চিহ্নিত করে শাস্তি নিশ্চিতের দাবি
- ভোলায় নারীকে ইভটিজিং করা এক ব্যক্তির কারাদন্ড
- ভোলায় ডুবন্ত ড্রেজার থেকে ২ জনের মরদেহ উদ্ধার, এখনো নিখোঁজ ৩ জন
- বরিশাল বিভাগের নদ-নদীর পানি ৫ পয়েন্টে বিপৎসীমা ছাড়িয়ে
- চীন সফর শেষে দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী
- এবার স্পাই ইউনিভার্স-এ আলিয়া
- রাবিতে ৪ শিক্ষার্থীসহ বহিরাগত তরুণী আটক
- ভোলায় মুক্তিযোদ্ধা ও সন্তান কমান্ডের প্রতিবাদ ও শান্তি সমাবেশ
- বরিশাল শিক্ষা বোর্ডে এইচএসসি পরীক্ষার্থী ৬৬ হাজার ৫৬২ জন
- সুন্দরবন সংলগ্ন নদী-খালের তীরে হচ্ছে ম্যানগ্রোভ বনায়ন
- কোরআনে মহররম মাসের ব্যাপারে যা বলা হয়েছে
- এক সপ্তাহে পেঁয়াজের দাম কেজিতে বাড়ল ৩০ টাকা
- সরকারের কৃষিবান্ধব নীতির ফলে টেকসই কৃষি প্রবৃদ্ধি নিশ্চিত হয়েছে
- এইচএসসি ও সমমানের পরীক্ষা শুরু আগামীকাল: বন্ধ থাকবে কোচিং সেন্টার