• বৃহস্পতিবার ১৮ এপ্রিল ২০২৪ ||

  • বৈশাখ ৫ ১৪৩১

  • || ০৮ শাওয়াল ১৪৪৫

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে পশুপালন ও মাংস প্রক্রিয়াকরণের তাগিদ জাতির পিতা বেঁচে থাকলে বহু আগেই বাংলাদেশ আরও উন্নত হতো মধ্যপ্রাচ্যের অস্থিরতার প্রতি নজর রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর প্রধানমন্ত্রী আজ প্রাণিসম্পদ সেবা সপ্তাহ উদ্বোধন করবেন মন্ত্রী-এমপিদের প্রভাব না খাটানোর নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর দলের নেতাদের নিয়ে বঙ্গবন্ধুর প্রতিকৃতিতে শ্রদ্ধা জানায় শেখ হাসিনা মুজিবনগর দিবসে বঙ্গবন্ধুর প্রতিকৃতিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা বর্তমান প্রজন্ম মুক্তিযুদ্ধের প্রকৃত ইতিহাস জানতে পারবে মুজিবনগর দিবস বাঙালির ইতিহাসে অবিস্মরণীয় দিন: প্রধানমন্ত্রী ঐতিহাসিক মুজিবনগর দিবস আজ নতুন বছর মুক্তিযুদ্ধবিরোধী অপশক্তির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রেরণা জোগাবে : প্রধানমন্ত্রী আ.লীগ ক্ষমতায় আসে জনগণকে দিতে, আর বিএনপি আসে নিতে: প্রধানমন্ত্রী দেশবাসীকে বাংলা নববর্ষের শুভেচ্ছা প্রধানমন্ত্রীর ঈদুল ফিতর উপলক্ষে দেশবাসীকে শুভেচ্ছা রাষ্ট্রপতির দেশবাসী ও মুসলিম উম্মাহকে ঈদের শুভেচ্ছা জানিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী কিশোর অপরাধীদের মোকাবেলায় বিশেষ নির্দেশনা দিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী গণতন্ত্রের প্রতি বিএনপির কোনো দায়বদ্ধতা নেই : ওবায়দুল কাদের ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর জুলাইয়ে ব্রাজিল সফর করতে পারেন প্রধানমন্ত্রী আদর্শ নাগরিক গড়তে প্রশংসনীয় কাজ করেছে স্কাউটস: প্রধানমন্ত্রী

জিলাপি পিঠার রেসিপি

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২৫ ডিসেম্বর ২০২৩  

শীত আসতেই ঘরে ঘরে পিঠা তৈরির ধুম পড়েছে। এখনই সময় বাহারি সব পিঠার স্বাদ নেওয়ার। তবে জিলাপি খেলেও কখনে কি এর পিঠা খেয়েছেন?

দারুণ স্বাদের এই পিঠা একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। ঘরে খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন এই পিঠা। রইলো রেসিপি-

উপকরণ

১. তরল দুধ ২ কাপ
২. সামান্য লবণ
৩. ঘি ২ টেবিল চামচ
৪. সুজি ১ কাপ
৫. ময়দা ১ টেবিল চামচ
৬. চিনি ২ কাপ
৭. পানি ২ কাপ
৮. এলাচ ৩-৪টি
৯. দারুচিনি ২-৩ টুকরো
১০. তেল পরমাণমতো।

পদ্ধতি

চুলায় প্যান বসিয়ে দুধের সঙ্গে সামান্য লবণ ও ঘি ১ টেবিল চামচ মিশিয়ে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে অল্প অল্প করে সুজি দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে নামাতে হবে।

গরম থাকতেই সুজির সঙ্গে ১ টেবিল চামচ পরিমাণ ময়দা ও ১ টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নরম ডো তৈরি করে নিন।

সুজির ডো শক্ত মনে হলে সামান্য তরল দুধ আর নরম মনে হলে সামান্য ময়দা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে চিনি, পানি, এলাচ ও দারুচিনি মিশিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে।

৩-৪ বার ফুটে উঠলেই চুলা থেকে সিরা নামিয়ে রাখুন। সিরা খুব বেশি ঘন হলে পিঠার মধ্যে ঢুকবে না। তাই পাতলা থাকতেই সিরা নামিয়ে নিন।

এবার অল্প করে ডো নিয়ে লম্বা দড়ির মতো করে বানিয়ে তা পেঁচিয়ে জিলাপির আকৃতি দিন। সবগুলো পিঠা একইভাবে তৈরি করে নিতে হবে।

সবগুলো জিলাপি তৈরি হয়ে গেলে গরম তেলে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে পিঠাগুলো ভেজে তুলতে হবে। এবার বড় ছড়ানো প্যানে/সার্ভিং ডিশে গরম সিরা নিয়ে তাতে ভেজে নেওয়া পিঠাগুলো ভিজিয়ে দিন।

অল্প সময় পর একবার পিঠাগুলো উল্টে দিয়ে সিরার মধ্যে পিঠাগুলো রেখে দিতে হবে ২/৩ ঘণ্টা। তাহলে পিঠাগুলো সিরায় ভিজে ফুলে নরম হয়ে যাবে।

এই পিঠা ভেজে নেওয়ার পর সিরায় না দিয়ে দুধে ভিজিয়েও খাওয়া যাবে। যার যেভাবে পছন্দ। সবশেষে পরিবেশন করুন সুস্বাদু জিলাপি পিঠা।