• বৃহস্পতিবার ১৮ এপ্রিল ২০২৪ ||

  • বৈশাখ ৫ ১৪৩১

  • || ০৮ শাওয়াল ১৪৪৫

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে পশুপালন ও মাংস প্রক্রিয়াকরণের তাগিদ জাতির পিতা বেঁচে থাকলে বহু আগেই বাংলাদেশ আরও উন্নত হতো মধ্যপ্রাচ্যের অস্থিরতার প্রতি নজর রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর প্রধানমন্ত্রী আজ প্রাণিসম্পদ সেবা সপ্তাহ উদ্বোধন করবেন মন্ত্রী-এমপিদের প্রভাব না খাটানোর নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর দলের নেতাদের নিয়ে বঙ্গবন্ধুর প্রতিকৃতিতে শ্রদ্ধা জানায় শেখ হাসিনা মুজিবনগর দিবসে বঙ্গবন্ধুর প্রতিকৃতিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা বর্তমান প্রজন্ম মুক্তিযুদ্ধের প্রকৃত ইতিহাস জানতে পারবে মুজিবনগর দিবস বাঙালির ইতিহাসে অবিস্মরণীয় দিন: প্রধানমন্ত্রী ঐতিহাসিক মুজিবনগর দিবস আজ নতুন বছর মুক্তিযুদ্ধবিরোধী অপশক্তির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রেরণা জোগাবে : প্রধানমন্ত্রী আ.লীগ ক্ষমতায় আসে জনগণকে দিতে, আর বিএনপি আসে নিতে: প্রধানমন্ত্রী দেশবাসীকে বাংলা নববর্ষের শুভেচ্ছা প্রধানমন্ত্রীর ঈদুল ফিতর উপলক্ষে দেশবাসীকে শুভেচ্ছা রাষ্ট্রপতির দেশবাসী ও মুসলিম উম্মাহকে ঈদের শুভেচ্ছা জানিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী কিশোর অপরাধীদের মোকাবেলায় বিশেষ নির্দেশনা দিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী গণতন্ত্রের প্রতি বিএনপির কোনো দায়বদ্ধতা নেই : ওবায়দুল কাদের ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর জুলাইয়ে ব্রাজিল সফর করতে পারেন প্রধানমন্ত্রী আদর্শ নাগরিক গড়তে প্রশংসনীয় কাজ করেছে স্কাউটস: প্রধানমন্ত্রী

যেভাবে রাঁধবেন আস্ত রসুন দিয়ে গরুর মাংস

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২৮ ডিসেম্বর ২০২৩  

গরুর ভুনা ও এর ঝোল রান্না কমবেশি সবারই পছন্দের। গরম ভাত, পোলাও, রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুন মানিয়ে যায় গরুর মাংসের বাহারি পদ।

চাইলে স্বাদ বদলাতে এবার রাঁধতে পারেন আস্ত রসুন দিয়ে গরুর মাংস ভুনা। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। রইলো সহজ রেসিপি-

উপকরণ

১. গরুর মাংস দেড় কেজি
২. তেল আধা কাপ
৩. পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
৪. শুকনো লাল মরিচ ৩-৪টি
৫. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৬. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৮. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
৯. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
১০. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
১১. জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ

১২. লবণ স্বাদমতো
১৩. পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা চামচ
১৪. ধনিয়ার গুঁড়া ১ চা চামচ
১৫. রসুনের কোয়া (আস্ত) ২টি
১৬. আস্ত কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
১৭. ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৮. ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়া আধা চা চামচ।

পদ্ধতি

চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে নিন। এরপর পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ সামান্য নেড়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এরপর কেটে ধুয়ে রাখা মাংস ঢেলে দিন প্যানে। ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে ১০-১৫মিনিট নেড়ে নেড়ে ভেজে নিন।

এবার ৬-১৪ নম্বর পর্যন্ত সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে দিন মাংসে। তারপর ভালোভাবে নেড়ে মাংসের সঙ্গে মসলা মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হলে পানি পরিমাণমতো দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে ৪০-৫০মিনিট। মাঝে মধ্যে ঢাকনা সরিয়ে মাংস নেড়ে দিতে হবে।

মাংস যখন প্রায় সেদ্ধ হয়ে ঝোল কিছুটা ঘন হয়ে আসবে তখন মাংসের সঙ্গে দিয়ে দিতে হবে আস্ত রসুনের কোয়া ও আস্ত কাঁচা মরিচ। আবারও নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।

মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখো মাখো হয়ে এলে ভাজা জিরা ও পাঁচফোড়নের গুঁড়া ছিটিয়ে দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন মজাদার আস্ত রসুনে আচারি বিফ ভুনা। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাও দিয়ে।