পুঁটি দিয়ে আমের টক

উপকরণঃ

পুঁটি মাছ ৫০০ গ্রাম, কাঁচা আম ফালি ২ কাপ (যার যেমন ইচ্ছা), মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ (রুচি অনুযায়ী), হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৬-৭টি, তেল (সরিষার) ৩ টেবিল চামচ। পেঁয়াজ কুচি ২-৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

১. মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ভালোমতো পানি ঝরান।

২. কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে পাঁচফোড়ন ছাড়া সব মসলা আধা কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

৩. কষানো মসলায় মাছ দিয়ে কষান। মাছ কষানো হলে মসলা থেকে তুলে নিন।

৪.  অবশিষ্ট মসলায় আমের ফালি ও আম-মাছ ডুবে থাকবে আন্দাজমতো গরম পানি দিন। আম ঝোল যখন খুব ভালোভাবে ফুটবে তখন কষানো মাছ দিয়ে দিন।

৫. ঝোল মাখা মাখা হলে পাঁচফোড়ন গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নামিয়ে নিন।

৬. গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।