মিষ্টি কুমড়ার কোর্মা

মিষ্টি কুমড়া খেতে নিশ্চয়ই ভালোবাসেন। ছোট-বড় সবার পছন্দের তালিকায় থাকে সুস্বাদু এই সবজিটি। বাজারেও খুব সহজেই পাওয়া যায় পুষ্টিকর এই সবজিটি। ভাজি, ভর্তা কিংবা তরকারি রান্না করেও খাওয়া যায় মিষ্টি কুমড়া।

তবে আজ রইল কুমড়ার ভিন্ন একটি রেসিপি। মিষ্টি কুমড়া দিয়ে তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু কোর্মা। যা ভাত বা রুটি, দুটির সঙ্গেই খেতে ভালো লাগে। এই পদ তৈরি করাও খুবই সহজ। গরম গরম মিষ্টি কুমড়ার কোর্মা লুচি বা পরোটার সঙ্গেও দুর্দান্ত লাগে খেতে। দেরি না করে চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি- 

উপকরণ: মিষ্টি কুমড়া ৫০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরা করে কাটা, এক চা চামচ পাঁচফোড়ন, দুটি শুকনা মরিচ, গোটা কাঁচা মরিচ ৬টি, দুটি পেঁয়াজ কুচি , বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ, টক দই সিকি কাপ ফেটিয়ে নেয়া, ধনে পাতা কুচি পরিমাণ মতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো, সামান্য চিনি, লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী: মিষ্টি কুমড়া ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখুন। প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিন। এরপর কুমড়াগুলো তেলে ছেড়ে দু’পাশ হালকা ভেজে নিন। এবার এতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজসহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। তবে ধনেপাতা এখন দেয়া যাবে না। প্রয়োজনে ১ কাপ পানি দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিন। রান্না থেকে তেল ছাড়লে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মিনিট খানেক ঢেকে রাখুন। ব্যস, এবার আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়ার কোর্মা।