চেউয়া মাছের ভুনা (চাঁদপুর)

উপকরণঃ

২৫০ গ্রাম চেউয়া মাছ,১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ,তেজপাতা ২টি, কাঁচামরিচ ৪-৫টি,জিরাবাটা ১ চামচ,রসুনবাটা ১ চামচ, ধনেগুঁড়া  ১ চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চামচ, লবণ, ধনেপাতা,তেল। 

প্রণালিঃ

মাছ ধুঁয়ে পানি ঝরিয়ে তাতে হাফ চামচ হলুদগুঁড়া, হাফ চামচ  মরিচগুঁড়া, হাফ চামচ ধনেগুঁড়া , লবণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে অল্প পেঁয়াজ কুচি  ভেঁজে তাতে মাছ গুলো ও  একটি তেজপাতা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে বাগার দিয়ে নিতে হবে। মাছের পানি একদম শুকিয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি  লাল করে ভেঁজে তাতে জিরাবাটা, রসুনবাটা দিয়ে নেড়ে অল্প পানি দিয়ে হলুদগুঁড়া , ধনেগুঁড়া,মরিচগুঁড়া ,লবণ,তেজপাতা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমান মতো পানি দিয়ে মাছ ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে। তারপর পানি শুকিয়ে আসলে ধনেপাতা দিয়ে ভুনা করে নিলেই হয়ে যাবে চেওয়া মাছ ভুনা। এটা গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে।