আচার ফাঙ্গাসমুক্ত রাখবেন যেভাবে
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৭ ফেব্রুয়ারি ২০২১
শীতে আচার খাওয়ার মজাই আলাদা। ছোট-বড় সবাই আচার খেতে পছন্দ করেন। তবে আচারে কয়েক মাস পরেই ফাঙ্গাস ধরে যায়।
সাধারণত আচার তৈরি ও সঠিক সংরক্ষণের অভাবেই ফাঙ্গাস ধরে। তখন অনেকেই বয়াম ধরা আচার সবটাই ফেলে দেন। এর থেকে আচার কীভাবে ভালো রাখা যায়? জেনে নিন কিছু টিপস-
>> আচার বানানোর আগে অবশ্যই ফলগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। খুব ভালো হয় যদি সূর্যের আলোয় কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া যায়।
>> আচার ভালো রাখতে বেশি তেল ব্যবহার করতে হবে। তেল আচারে বাতাস ঢুকতে বাধা দেয়। এতে অক্সিজেন সরবরাহ বন্ধ হয়ে যায় এবং ব্যাকটেরিয়া টিকতে পারে না।
>> আচারের প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে লবণ। এটি স্বাদ ও গন্ধ অটুট রাখে এবং আচার সুস্বাদু করে তোলে। আচারে সঠিক মাত্রায় লবণ দেওয়া না হলে ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধতে পারে।
>> হলুদ, মেথি পাউডার এবং হিং ভালো প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে।
>> এ ছাড়াও সোডিয়াম বেনজোয়েট অ্যাসিড ও সোডিয়াম বেনজোয়েট দিলে আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
>> লবণ, চিনি, ভিনেগার, মশলা দিয়ে তৈরি আচার কয়েক বছর পর্যন্ত ভালো থাকে।
>> সবসময় কাঁচের পাত্রে আচার সংরক্ষণ করা উচিত। এতে আচার সহজে নষ্ট হয় না।
>> আচার রাখার আগে অবশ্যই পাত্রটি কিছুক্ষণ রোদে শুকিয়ে নেবেন।
>> প্রতিদিন অন্তত এক ঘণ্টা আচারের পাত্রটি সূর্যের আলোয় রাখুন। এতে ফাঙ্গাস লাগার ভয় অনেকটাই কমে যায়।
>> ফ্রিজে সংরক্ষণ করলেও আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে। কারণ ঠান্ডা জায়গায় ফাঙ্গাস লাগতে পারে না।
>> বারবার আচারের পাত্রটি খুলবেন না এবং হাত লাগাবেন না।
>> যে চামচে করে আচার বের করবেন সেটাতে যেন পানি না লেগে থাকে।
- বরিশালের দুই উপজেলায় ভোটগ্রহণ চলছে
- গ্রেপ্তার সেই পাঁচ প্রিসাইডিং অফিসারসহ ৬ জন কারাগারে
- প্রাথমিকের মাঠ পর্যায়ের শিক্ষা কর্মকর্তারা নতুন পদনাম পাচ্ছেন
- বাংলাদেশ সফর করবে আরব আমিরাতের প্রতিনিধিদল
- ৫০০ জনকে চাকরি দেবে দারাজ, কর্মস্থল নিজ জেলায়
- বাংলাদেশ সীমান্তের কাছে ২০০ জান্তা সেনার আত্মসমর্পণ
- বান্দরবানে সেনা অভিযানে কেএনএফ সন্ত্রাসী নিহত
- এমপিদের ভাতা নিয়ে মন্তব্য, ব্যারিস্টার সুমনকে একহাত নিলেন চুন্নু
- প্রতিজ্ঞা করেছিলাম ফিরে আসবোই: শেখ হাসিনা
- সোনার দাম ভরিতে বাড়লো ৪৫০২ টাকা
- পিএসজিকে স্তব্ধ করে ১১ বছর পর ফাইনালে বরুশিয়া ডর্টমুন্ড
- বিশ্বকবি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের ১৬৩ জন্মবার্ষিকী আজ
- নিত্যপণ্যের দাম সহনীয় রাখতে সরকারের ৭ সিদ্ধান্ত
- জনগণের শক্তি নিয়েই এগিয়ে যাচ্ছি: শেখ হাসিনা
- আজ হজ কার্যক্রম উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী
- দেশের ১৩৯ উপজেলায় চলছে ভোটগ্রহণ
- আল্লাহর ভয় ও কান্না
- উপজেলা নির্বাচন :বরিশালে নির্বাচনী সামগ্রী বিতরণ
- ঐতিহাসিক ৭ মে: গনতন্ত্র পুনরুদ্ধারে শেখ হাসিনার দেশে ফেরা
- প্রেশার কমে যাচ্ছে, যা করবেন
- গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে ভাত নাকি রুটি খাবেন?
- সহজ রেসিপিতে কোল্ড কফি বানাবেন যেভাবে
- বুধবার ঢাকায় আসছেন ভারতের পররাষ্ট্র সচিব
- পুলিশের এসবি পরিচয়ে টাকা আদায়, জড়িত আনসার-কর্মকর্তারাও
- বেড়াতে নিয়ে যাওয়ার কথা বলে গণধর্ষণ, গ্রেফতার ২
- বজ্রপাতে পদ্মা সেতুর টোলপ্লাজায় কারিগরি ত্রুটি
- এসির গ্যাস লিক হতে পারে যেসব কারণে
- বাজেটে নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের শুল্ক যৌক্তিক পর্যায়ে আনতে কাজ করছি
- প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে আইওএম মহাপরিচালকের সৌজন্য সাক্ষাৎ
- সংসদ নির্বাচনের চেয়ে উপজেলা ভোট প্রতিদ্বন্দ্বিতাপূর্ণ হচ্ছে
- ভোলায় জেলা প্রশাসনের ঈদ সামগ্রী পেল ৩০ পরিবার
- ভোলায় অনুষ্ঠিত হলো প্রাণী প্রদর্শনী মেলা
- ভোলায় ছাত্রলীগের বৃক্ষরোপন কর্মসূচি পালিত
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- ঈদের রেসিপি কবুতরের রোস্ট
- সদর উপজেলার কেউ নাগরিক সেবা থেকে বঞ্চিত হবে না ইনশাল্লাহ
- লিটনের সমস্যাটা মানসিক, এখান থেকে বের হতে হবে: সুজন
- বঙ্গবন্ধু সেতুতে ২৪ ঘণ্টায় দুই কোটি ৩৫ লাখ টাকা টোল আদায়
- বিভেদ মেটাতে মাঠে আওয়ামী লীগ নেতারা
- টাইমের প্রভাবশালী ১০০ ব্যক্তির তালিকায় বাংলাদেশের মেরিনা
- ভোলায় কোস্ট গার্ডের ফ্রি মেডিকেল ক্যাম্পেইন ও ঔষধ সামগ্রী বিতরণ
- ফিলিস্তিনকে স্বীকৃতি দেবে ইইউ
- ফিলিস্তিনে গণহত্যা প্রতিবাদে ভোলায় ছাত্রলীগের কর্মসূচি
- যুদ্ধবিরতি চুক্তির প্রস্তাব মানবে না হামাস
- শাওয়ালের ছয় রোজা কি ধারাবাহিকভাবে রাখা জরুরি?
- দুই মাসের নিষেধাজ্ঞার পর মাছ শিকারে প্রস্তুত জেলেরা
- দেশবাসীকে বাংলা নববর্ষের শুভেচ্ছা প্রধানমন্ত্রীর
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে