টমেটো চাটনি

উপাদান: 

টমেটো ৫০০ গ্রাম
খোসা ছাড়ানো খেজুর ৪০ গ্রাম
আমসত্ত্ব ৮০ গ্রাম
কিশমিশ ৪০ গ্রাম
কাজু বাদাম ২৫ গ্রাম
চিনি ৪০০ গ্রাম
লবণ ৬ গ্রাম
হলুদ গুড়া ২ গ্রাম
সরিষার তেল ২০ গ্রাম
শুকনো মরিচ ১ টি
পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
সাইট্রিক এসিড ১/২ চা চামচ

পদ্ধতি:

টমেটো ও আমসত্ত্ব ৩ সে মি আকারের ছোট টুকরো করে নিন। খেজুর লম্বা করে কেটে নিন।

চুলায় পাত্র গরম করে তাতে সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে এতে শুকনো মরিচ ও পাঁচ ফোড়ন দিন।

এবার এতে টমেটো, লবণ আর হলুদ দিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করুন।

এবার এতে সাইট্রিক এসিড দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।

এবার কাজু বাদাম ও চিনি দিন। লালচে রঙ ধরতে শুরু করলে এতে কিশমিশ, খেজুর ও আমসত্ত্ব দিয়ে দুই মিনিট মত ফুটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।