কাঁচকলার টক-মিষ্টি বড়া

স্বাস্থ্যকর এবং সুলভ সবজির মাঝে একটি হলো কাঁচকলা। তবে অনেকেই কাঁচকলা খেতে চান না, কারণ তা রান্নার তেমন কোনো রেসিপি জানা নেই কারোই। সাধারণত কাঁচকলার তরকারি খেতেই আমরা অভ্যাস্ত। চলুন দেখে নিই কাঁচকলার একটি আনকোরা রেসিপি, কাঁচকলার টক-মিষ্টি বড়া। তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদে মুগ্ধ হয়ে যাবেন আপনি।

উপকরণ:
– ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল
– ২টি কাঁচকলা, সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া
– ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
– ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
– ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
– ১টি কাঁচামরিচ, থেঁতো করা
– ২ চা চামচ চিনি
– পৌনে এক কাপ বেসন
– এক চিমটি বেকিং সোডা
– লবণ স্বাদমতো
– পরিবেশনের জন্য চাটনি

প্রণালী:
১) কড়াইতে বেশ করে তেল গরম হতে দিন।
২) একটি বাটিতে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন কাঁচকলা, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, গরম মশলা, চিনি, লেবুর রস এবং লবণ।
৩) ছোট ছোট গোল বড়া তৈরি করে নিন এই মিশ্রণ থেকে।
৪) আরেকটি বাটিতে বেসন নিন। অল্প করে পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। এতে লবণ ও বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৫) প্রতিটি বল ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। এরপর তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিন সোনালি ও মুচমুচে করে। তেল ঝরিয়ে নিন কিচেন পেপারে।