খিচুড়ির সাথে ইলিশ

উপকরণ: পোলাও চাল ১ কাপ, ডাল (মুগ বা মসুর) আধা কাপ, মিক্সড সবজি (গাজর আলু বরবটি টমেটো পেঁপে) ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ-মরিচ-ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, এলাচি দারচিনি তেঁজপাতা কয়েকটি, আস্ত জয়ত্রী ২ থেকে ৩ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, ধনিয়া পাতা কুঁচি, তেল ২ টেবিল চামচ, অল্প মাখন বা ঘি, ফুটন্ত গরম পানি পরিমানমতো।

প্রণালী: হাঁড়িতে তেল দিয়ে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে বিছুক্ষণ নাড়ুন। একটা সুন্ধর গন্ধ আসার পর পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন। এবার একে একে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে এতে চাল ও সবজি দিয়ে দিন। ভালো ভাবে নেড়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ২০ মিনিট। নামানোর আগে ধনিয়া পাতা কুঁচি ও অল্প মাখন বা ঘি ছিটিয়ে দিন। চাইলে পেঁয়াজ বেরেস্তাও দিতে পারেন। ব্যস তৈরির হয়ে গেলো মজাদার ভুনা সবজি খিচুড়ি।

মচমচে ইলিশ ভাজা

উপকরণ: ইলিশ মাছের টুকরো ৮ পিস, আদার রস ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ।

প্রণালী: মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার এতে লেবুর রস, আদার রস, হলুদ, লবণ ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখুন। এবার প্যানে সরিষার তেল দিয়ে মাছ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি ভেজে নিন। পরিবেশন ডিশে মাছ রেখে উপরে ভাজা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মচমচে ইলিশ ভাজা। এবার গরম গরম ভুনা সবজি খিচুরির সাথে পরিবেশন করুন মচমচে ইলিশ ভাজা।