ডিমের চিজ বল কারি

ডিমের কোনো না কোনো পদ প্রায় প্রতিদিনই পাতে থাকে কমবেশি সবার। শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণে নিয়মিত ডিম খাওয়া জরুরি ছোট-বড় সবারই। ডিম দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়।

যে কোনো শাক-সবজির সঙ্গেও দারুণ মানিয়ে যায় ডিম। চাইলে ডিম দিয়ে এবার সুস্বাদু এক পদ তৈরি করতে পারেন। চিজ এগ বল কারি নামের এই পদ একবার খেলেই এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে সব সময়। রইলো সহজ রেসিপি-

উপকরণ

১. ডিম ৬টি
২. কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
৩. গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
৪. এলাচ ২টি
৫. দারুচিনি ১ টুকরো
৬. আদা বাটা ১ চা চামচ
৭. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৮. জিরা বাটা ১ চা চামচ
৯. তেজপাতা ১টি
১০. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
১২. চিজ (গ্রেট করা) পরিমাণমতো
১৩. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
১৪. তেল ৪ টেবিল চামচ ও
১৫. আস্ত কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।

পদ্ধতি

প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিন। কুসুম বের করে ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে রাখতে হবে। ডিমের সাদা অংশ হাত দিয়ে ভালো করে চটকে তারপর পাটায় বা ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। পাটায় বাটার আগে হাত দিয়ে চটকে নিলে সুবিধা হয়।

বেটে নেওয়া ডিমের সাদা অংশের সঙ্গে কাঁচা মরিচ বাটা, গোলমরিচের গুঁড়া ও ডিমের কুসুম সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। হাত ধুয়ে পরিষ্কার করে মাখানো ডিম নিয়ে ছোট ছোট বলের মতো তৈরি করুন। সবগুলো বানানো হয়ে গেলে অল্প তেলে বলগুলো ভেজে নিন।

বলের অর্ধেকটা যাতে তেলে ডুবে থাকে সে পরিমাণ তেলেই ভাজতে হবে। বাদামিরঙা করে বলগুলো ভেজে তুলে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিতে হবে ৪ টেবিল চামচ। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর একে একে ৪-১২ নম্বর পর্যন্ত উপকরণ মিশিয়ে সামান্য ভেজে নিন।

এরপর এক কাপ পরিমাণ পানি মিশিয়ে দিন। মসলা ভালোভাবে কষিয়ে এর মধ্যে ভেজে নেওয়া ডিমের বলগুলো দিয়ে দিন। বলগুলো হালকা হাতে মসলার সঙ্গে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আবারো এক কাপ পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।

ঝোল মাখো মাখো হলে গ্রেটারে গ্রেট করা চিজ ও আস্ত কাঁচা মরিচ ভেঙে দিয়ে নেড়ে দিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন। সার্ভিং ডিশে ডিম বল কারি ঢেলে উপরে গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা চিজি ডিম বল কারি।