কিচেন টিপস
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৬ ডিসেম্বর ২০১৮
রান্নাবান্না আমাদের জীবনের অতি প্রয়োজনীয় অংশ। অথচ জানা না থাকার কারণে ছোটখাট বিষয়েই হরহামেষা বিপদে পড়তে হয়। ছোট ছোট কিন্তু দরকারী কিছু তথ্য আমাদের কে নানা ঝামেলা থেকে'ত বাঁচাবেই সঙ্গে রান্নাবান্নার কাজটাকে সহজ এবং উপভোগ্য করে তুলবে। আপনাদের জন্যে তাই কিছু কিচেন টিপসঃ
১। কিছু সবজী কাটলে হাতে দাগ পড়ে যায়, দেখতে বিশ্রী লাগে। এসব সবজী কাটার আগে হাতে সরিষার তেল মেখে কাটুন। হাতে দাগ হবে না।
২। মাছ কাটার পর হাতের আঁষটে গন্ধ দূর করতে লেবুর রস/ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে ডলে হাত ধুয়ে নিন। গন্ধ চলে যাবে।
৩। রান্নার সময় হাতে হলুদের দাগ বসে গেলে আলুর খোসা ছিলে হাতে ঘসে ধুয়ে ফেলুন। দাগ উঠে যাবে।
৪। ভাত রান্নার সময় নামানোর কিছু আগে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং তেল এ্যাড করলে ভাত ঝরঝরে এবং সাদা হবে।
৫। নুডুলস সিদ্ধ করার পর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে একটু তেল মাখিয়ে রাখলে ঝরঝরা থাকবে।
৬। বেগুন ভাজতে চাইলে কেটে ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে ঘন্টাখানিক রেখে ভাজলে কম তেল লাগবে।
৭। শাক/সবজী কোটার আগে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাটলে খাদ্যমান অক্ষুন্ন থাকবে। কেটে ধুলে পানিতে দ্রবণীয় নানা ভিটামিন এবং মিনারেলস বের হয়ে যাবে।
৮। অনেক সময় তরকারীতে লবণ/হলুদ বেশী পড়ে যায়। সেক্ষেত্রে ২/৩টি আলু কেটে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আলুর টুকরোগুলো উঠিয়ে নিন। লবণ কিংবা হলুদ কমে যাবে।
৯। আচার বানাতে ভিনেগার ব্যবহার করলে আচার দীর্ঘদিন ভাল থাকবে।
১০। আচারে তেল কম হলে সরিষার তেল গরম করে আবার ঠান্ডা করে নিন। এইবার এই তেল আচারে এ্যাড করুন।
১১। দীর্ঘ দিন আচার ভাল রাখতে মাঝে-মাঝে আচারের বোতলের মুখ খুলে রোদে দিন। অথবা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।
১২। মাছের আষটে গন্ধ দূর করতে মাছে কিছুটা লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন। তারপর লবণ মাখিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
১৩। দীর্ঘ দিন ডিপ ফ্রিজে মাছ সংরক্ষণ করলে মাছে একটা তেলচিটে গন্ধ হয়। এ গন্ধ দূর করতে মাছ বের করে দুধে চুবিয়ে রাখুন। ঘন্টাখানিক পর ভাল করে ধুয়ে নিন।
১৪। অনেক সময় মাছ নরম হয়ে যায়। রান্না করা বা ভাজা দূরূহ হয়ে পড়ে। এক্ষেত্রে মাছে লবণ, হলুদের সঙ্গে একটু কর্ণফ্লাওয়ার বা চালের গুড়া মাখিয়ে নিয়ে ভাজুন। তারপর রান্না করুন।
১৫। অনেকেরই মাছ ভাজতে গেলে প্যানে লেগে যায়। এ থেকে মুক্তি পেতে ভাল করে মাছের পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে আগুন গরম করে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন। তারপর মাছ ভাজুন। মাছ আর ভাঙ্গবে না।
- গরমে মাথা ঘোরা ও অজ্ঞান হওয়ার কারণ কী হতে পারে?
- এই গরমে চুল পড়া বন্ধ করতে
- আম মুরগির ঝোল
- কমলো পেঁয়াজের দাম
- জ্বালানি তেল খালাসে আসছে যুগান্তকারি পরিবর্তন
- মিল্টন সমাদ্দারের স্ত্রী ডিবিতে
- ঝালকাঠিতে জমজমাট নির্বাচনী প্রচারণা
- ট্রেন সার্ভিসের মাধ্যমে রাজধানীর চাপ কমে আসবে: চিফ হুইপ
- মন্ত্রী-এমপির স্বজনদের বিরত রাখা দলের নীতিগত সিদ্ধান্ত : কাদের
- রেকর্ড সংখ্যক হাজির সমাগমের প্রস্তুতি নিচ্ছে সৌদি
- তীব্র গরমে মরে যাচ্ছে মুরগি, কমেছে ডিম ও মাংসের উৎপাদন
- এবার স্মার্টওয়াচেই পাবেন এআই ফিচার
- ঢাকা সেনানিবাসে এএফআইপি ভবন উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- বিশ্রামে শাহরুখ, ফিরবেন কবে?
- যুদ্ধবিরতি চুক্তির প্রস্তাব মানবে না হামাস
- উজিরপুরে সরকারী তালিকাভুক্ত জেলেদের মাঝে উপকরণ বিতরণ
- নগরীর শেরে বাংলা সড়কের পুনঃনির্মাণ কাজের উদ্বোধন
- র্যাপিড পাসে পরিশোধ হবে সব গণপরিবহনের ভাড়া
- আরও পাঁচ হাসপাতালে পরমাণু চিকিৎসাসেবা
- খুলনায় লবণাক্ত জমিতে বছরজুড়েই ফলছে ফসল
- প্রবাসে এনআইডি করতে বাধ্যতামূলকভাবে দিতে হবে রঙিন ছবি
- লবণ-চিনি মিশিয়ে নকল ওরস্যালাইন বানাচ্ছিলেন তারা
- ফ্ল্যাটের ভুয়া দলিল দেখিয়ে ৫০ কোটি টাকা ব্যাংক ঋণ নেন তারা
- অশোক রায় নন্দীর মৃত্যুতে প্রধানমন্ত্রীর শোক
- বাংলাদেশের সঙ্গে ভিসা অব্যাহতি ও বাণিজ্য সম্প্রসারণে রাজি মিশর
- শাহজালালে ৩ ঘণ্টা করে বন্ধ থাকবে ফ্লাইট ওঠানামা
- পরিবেশ সাংবাদিকতার সুরক্ষায় প্রতিষ্ঠানিক উদ্যোগ নেয়া হবে
- অর্থমন্ত্রী আইডিবির সভায় অংশগ্রহণ ও সৌদি প্রতিনিধিদের সঙ্গে বৈঠক
- ৮০ কিলোমিটার বেগে ঝড়ের শঙ্কা, নদীবন্দরে হুঁশিয়ারি
- কাশ্মীরে সেনাবাহিনীর গাড়িবহরে জঙ্গি হামলা, নিহত ১
- ভোলায় জেলা প্রশাসনের ঈদ সামগ্রী পেল ৩০ পরিবার
- ভোলায় অনুষ্ঠিত হলো প্রাণী প্রদর্শনী মেলা
- ভোলায় ছাত্রলীগের বৃক্ষরোপন কর্মসূচি পালিত
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- ভোলায় শপথ নিলেন তিন ইউপি চেয়ারম্যান
- ঈদের রেসিপি কবুতরের রোস্ট
- লিটনের সমস্যাটা মানসিক, এখান থেকে বের হতে হবে: সুজন
- বঙ্গবন্ধু সেতুতে ২৪ ঘণ্টায় দুই কোটি ৩৫ লাখ টাকা টোল আদায়
- বিভেদ মেটাতে মাঠে আওয়ামী লীগ নেতারা
- টাইমের প্রভাবশালী ১০০ ব্যক্তির তালিকায় বাংলাদেশের মেরিনা
- ভোলায় কোস্ট গার্ডের ফ্রি মেডিকেল ক্যাম্পেইন ও ঔষধ সামগ্রী বিতরণ
- ফিলিস্তিনকে স্বীকৃতি দেবে ইইউ
- শাওয়ালের ছয় রোজা কি ধারাবাহিকভাবে রাখা জরুরি?
- সদর উপজেলার কেউ নাগরিক সেবা থেকে বঞ্চিত হবে না ইনশাল্লাহ
- দুই মাসের নিষেধাজ্ঞার পর মাছ শিকারে প্রস্তুত জেলেরা
- দেশবাসীকে বাংলা নববর্ষের শুভেচ্ছা প্রধানমন্ত্রীর
- পূর্ণগ্রাস সূর্যগ্রহণের প্রথম সাক্ষী হলো মেক্সিকো
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে