স্বরস্বতী পূজা স্পেশাল
নিরামিষ খিচুড়ি
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ২৯ জানুয়ারি ২০২০
উপাদান: (৬ জনের জন্য)
মুগ ডাল ২০০ গ্রাম
গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্রাম
আলু ২০০ গ্রাম
ফুলকপি ২০০ গ্রাম
টমেটো ১০০ গ্রাম
মটরশুঁটি ৮০ গ্রাম
জিরা ২ গ্রাম
এলাচ ৩ টি
দারচিনি ১ টি
লবঙ্গ ৩ টি
শুকনো মরিচ ৩ টি
তেজপাতা ৪ টি
আদা বাটা ৪০ গ্রাম
নারকেল কোরা ৪০ গ্রাম
হলুদ গুড়া ৫ গ্রাম
জিরা গুড়া ৫ গ্রাম
লবণ ২৫ গ্রাম
চিনি ৫০ গ্রাম
কাঁচা মরিচ ৫ টি
ঘি ১০ গ্রাম
গরম মশলা গুড়া ১/২ চা চামচ
সয়াবিন/ভেজিটেবল/রাইস ব্র্যান/সানফ্লাওয়ার তেল ২০ গ্রাম
সরিষার তেল ১৫ গ্রাম
গরম পানি ১.৮ লিটার
প্রস্তুতি:
চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিতে হবে ।আলু ও ফুলকপি আনুমানিক ৫ সে. মি. আকারের ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবং টমেটো চার টুকরো করে নিতে হবে। মটরশুঁটি দানা ব্ল্যাঞ্চ করে নিতে হবে অর্থাৎ ফুটন্ত গরম পানিতে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ছাড়তে হবে।
পদ্ধতি:
চুলায় বড় কড়াই দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে শুকনো মুগ ডাল ভেঁজে (টেলে) নিতে হবে। টানা ছয় মিনিট নেড়েচেড়ে ভাঁজুন বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। নাড়া বন্ধ করে দিলে ডাল পুড়ে যেতে পারে।
ভাঁজা হয়ে গেলে ডাল ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।
এবার কড়াইতে ৫ গ্রামের মত সাদা তেল দিয়ে গরম হলে তাতে চাল দিয়ে ভাঁজতে থাকুন। চার থেকে পাঁচ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেঁজে চাল একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন।
একই গ্রামে আরও ১৫ গ্রাম তেল দিয়ে গরম করে আলু ভেঁজে নিন। বাদামি হলে নামিয়ে একই তেলে ফুলকপি দিয়ে ভেঁজে তুলে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে আদা বাটা, হলুদগুড়া আর জিরা গুড়া ৫০ গ্রাম পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানি ফুটাতে দিন।
একটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে শুকনা মরিচ, তেজপাতা, এলাচি, দারচিনি ও জিরা দিন।
এবার কোরানো নারকেল দিয়ে প্রায় ৩ মিনিট মত ভাঁজুন।
এর মধ্যে এবার মশলার মিশ্রণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাঁজুন। বেশি শুকিয়ে গেলে অল্প গরম পানি দিন।
তেল ফুটে উঠলে এতে টমেটো দিয়ে ঢেকে দিন ও মিনিট দুই অপেক্ষা করুন
এরপর ঢাকনা তুলে এতে আগে থেকে ভেঁজে রাখা চাল, ডাল ও ২ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে দুই মিনিটের মত নাড়তে থাকুন।
এবার এতে ফুটানো গরম পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন।
পানি ফুটতে শুরু করলে এতে ভাঁজা আলু ও ফুলকপি দিয়ে আরও ১৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝেমধ্যেই ঢাকনা তুলে নাড়তে ভুলবেন না।
১৫ মিনিট পরে এতে চিনি, মটরশুঁটি ও ৩ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন।
নামানর আগে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে চুলার জ্বাল বন্ধ করে পাত্রে ঢাকা দিন। মিনিট দুই রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ভোগের নিরামিষ খিচুড়ি।
- গরমে মাথা ঘোরা ও অজ্ঞান হওয়ার কারণ কী হতে পারে?
- এই গরমে চুল পড়া বন্ধ করতে
- আম মুরগির ঝোল
- কমলো পেঁয়াজের দাম
- জ্বালানি তেল খালাসে আসছে যুগান্তকারি পরিবর্তন
- মিল্টন সমাদ্দারের স্ত্রী ডিবিতে
- ঝালকাঠিতে জমজমাট নির্বাচনী প্রচারণা
- ট্রেন সার্ভিসের মাধ্যমে রাজধানীর চাপ কমে আসবে: চিফ হুইপ
- মন্ত্রী-এমপির স্বজনদের বিরত রাখা দলের নীতিগত সিদ্ধান্ত : কাদের
- রেকর্ড সংখ্যক হাজির সমাগমের প্রস্তুতি নিচ্ছে সৌদি
- তীব্র গরমে মরে যাচ্ছে মুরগি, কমেছে ডিম ও মাংসের উৎপাদন
- এবার স্মার্টওয়াচেই পাবেন এআই ফিচার
- ঢাকা সেনানিবাসে এএফআইপি ভবন উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- বিশ্রামে শাহরুখ, ফিরবেন কবে?
- যুদ্ধবিরতি চুক্তির প্রস্তাব মানবে না হামাস
- উজিরপুরে সরকারী তালিকাভুক্ত জেলেদের মাঝে উপকরণ বিতরণ
- নগরীর শেরে বাংলা সড়কের পুনঃনির্মাণ কাজের উদ্বোধন
- র্যাপিড পাসে পরিশোধ হবে সব গণপরিবহনের ভাড়া
- আরও পাঁচ হাসপাতালে পরমাণু চিকিৎসাসেবা
- খুলনায় লবণাক্ত জমিতে বছরজুড়েই ফলছে ফসল
- প্রবাসে এনআইডি করতে বাধ্যতামূলকভাবে দিতে হবে রঙিন ছবি
- লবণ-চিনি মিশিয়ে নকল ওরস্যালাইন বানাচ্ছিলেন তারা
- ফ্ল্যাটের ভুয়া দলিল দেখিয়ে ৫০ কোটি টাকা ব্যাংক ঋণ নেন তারা
- অশোক রায় নন্দীর মৃত্যুতে প্রধানমন্ত্রীর শোক
- বাংলাদেশের সঙ্গে ভিসা অব্যাহতি ও বাণিজ্য সম্প্রসারণে রাজি মিশর
- শাহজালালে ৩ ঘণ্টা করে বন্ধ থাকবে ফ্লাইট ওঠানামা
- পরিবেশ সাংবাদিকতার সুরক্ষায় প্রতিষ্ঠানিক উদ্যোগ নেয়া হবে
- অর্থমন্ত্রী আইডিবির সভায় অংশগ্রহণ ও সৌদি প্রতিনিধিদের সঙ্গে বৈঠক
- ৮০ কিলোমিটার বেগে ঝড়ের শঙ্কা, নদীবন্দরে হুঁশিয়ারি
- কাশ্মীরে সেনাবাহিনীর গাড়িবহরে জঙ্গি হামলা, নিহত ১
- ভোলায় জেলা প্রশাসনের ঈদ সামগ্রী পেল ৩০ পরিবার
- ভোলায় অনুষ্ঠিত হলো প্রাণী প্রদর্শনী মেলা
- ভোলায় ছাত্রলীগের বৃক্ষরোপন কর্মসূচি পালিত
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- ভোলায় শপথ নিলেন তিন ইউপি চেয়ারম্যান
- ঈদের রেসিপি কবুতরের রোস্ট
- লিটনের সমস্যাটা মানসিক, এখান থেকে বের হতে হবে: সুজন
- বঙ্গবন্ধু সেতুতে ২৪ ঘণ্টায় দুই কোটি ৩৫ লাখ টাকা টোল আদায়
- বিভেদ মেটাতে মাঠে আওয়ামী লীগ নেতারা
- টাইমের প্রভাবশালী ১০০ ব্যক্তির তালিকায় বাংলাদেশের মেরিনা
- ভোলায় কোস্ট গার্ডের ফ্রি মেডিকেল ক্যাম্পেইন ও ঔষধ সামগ্রী বিতরণ
- ফিলিস্তিনকে স্বীকৃতি দেবে ইইউ
- শাওয়ালের ছয় রোজা কি ধারাবাহিকভাবে রাখা জরুরি?
- সদর উপজেলার কেউ নাগরিক সেবা থেকে বঞ্চিত হবে না ইনশাল্লাহ
- দুই মাসের নিষেধাজ্ঞার পর মাছ শিকারে প্রস্তুত জেলেরা
- দেশবাসীকে বাংলা নববর্ষের শুভেচ্ছা প্রধানমন্ত্রীর
- পূর্ণগ্রাস সূর্যগ্রহণের প্রথম সাক্ষী হলো মেক্সিকো
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে