খাসির তেহারি রাঁধবেন যেভাবে
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৪
তেহারি খেতে কে না পছন্দ করেন! আর তা যদি হয় খাসির তেহারি তাহলে তো কথায় নেই! ছুটির দিনে সবার ঘরেই বাহারি সব পদ রান্না করা হয়। স্বাদ বদলাতে এবার না হয় তৈরি করুন খাসির তেহারি। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
মাংস মেরিনেট করার জন্য
১. খাসির মাংস ছোট ছোট করে পিস করা ১ কেজি
২. রসুন বাটা ২ চা চামচ
৩. আদা বাটা ২ চা চামচ
৪. ফেটানো টকদই ১ কাপ
৫. মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
৬. জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. লবণ পরিমাণমতো
৯. জয়ফল-জয়িত্রি বাটা- ১ চা চামচ
১০. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
১১. পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
১২. সরিষার তেল ১ কাপ
তেহারির জন্য
১. বাসমতি চাল বা পোলাওয়ের চাল আধা কেজি
২. আস্ত গরম মসলা (তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ) ২টি করে
৩. ঘি ২ টেবিল চামচ
৪. কাঁচা মরিচ ৫/৬টি
৫. ধনেপাতা ও বেরেস্তা সাজানোর জন্য
পদ্ধতি
প্রথমে মাংস মেরিনেট করতে টকদইয়ে পেঁয়াজসহ সব মসলা ও তেল ভালোভাবে মিক্স করে নিন। এভাবে রেখে দিন মাংস আধা ঘণ্টা। এরপর প্যান গরম করে মেরিনেট করা মাটনগুলো দিয়ে দিন। খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মাংস কষানোর সময় গরম পানি ব্যবহার করবেন।
অন্যদিকে আরেকটি পাতিলে ঘি দিন। এতে একেক করে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এবার বাসমতি বা পোলাওয়ের চাল রান্নার জন্য পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে দিন। ১ কাপ চালের জন্য দেড় কাপ পানি দিতে হবে।
চাল সেদ্ধ হতেই কষানো মাংস দিয়ে দিন। এবার মৃদু আঁচে ২০ মিনিটের জন্য তেহারি দমে রাখুন। সবশেষে কাঁচা মরিচ ও ঘি ছড়িয়ে দিন। মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়েছে কি না দেখে নিন। এবার ভালো করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের খাসির মাংসের তেহারি।
- ‘বিলাসিতা একটু কমিয়ে শ্রমিকদের কল্যাণে নজর দিন’
- লোক দেখানো কাজ শিরকের সমান
- গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা অবহেলা করলে হতে পারে যে গুরুতর রোগ
- সাদা পোশাক ঘেমে হলদেটে হয়ে গেলে কী করবেন?
- বানিয়ে ফেলুন ৪ স্বাদের লাচ্ছি
- সরকারি ক্রয় আইন পরিবর্তনের সুপারিশ
- সব ধরনের ওষুধের মূল্য বৃদ্ধি রোধে ব্যবস্থা নিন
- প্লাস্টিক বর্জ্যে ঢাকায় সড়ক নির্মাণ
- সর্বজনীন পেনশন স্কিমে নিবন্ধন সংখ্যা ১ লাখ ছাড়িয়েছে
- শৃঙ্খলা ভঙ্গকারীরা পড়বেন ব্ল্যাকলিস্টে
- বিএনপি দিন দিন সাংগঠনিকভাবে আরও দুর্বল হচ্ছে : ওবায়দুল কাদের
- আইফোন ১৬-তে যেসব নতুন ফিচার থাকছে
- শারীরিক শিক্ষা ও সংগীতের শিক্ষক পাবে প্রাথমিক স্কুল
- সাত দিনে হিট স্ট্রোকে ১০ জনের মৃত্যু: স্বাস্থ্য অধিদফতর
- হজ ভিসা আবেদনের সময় বাড়ল ৭ মে পর্যন্ত
- চীন সফরে যাওয়ার আগে জুলাইয়ে ভারত সফর করবেন প্রধানমন্ত্রী
- শিশুকে হাত-পা বেঁধে নির্যাতন করে হত্যার অভিযোগ সৎবাবার বিরুদ্ধে
- বরিশালে বেহুন্দি জালসহ ২ জেলে আটক
- উজিরপুরে সর্বজনীন পেনশন স্কীম বাস্তবায়নে জেলা প্রশাসকের মতবিনিময়
- পটুয়াখালীর মুগডাল যাচ্ছে জাপানে
- তৃতীয় বিয়ে করছেন শাকিব, এর মাঝেই আইনি ব্যবস্থার কথা বললেন বুবলী
- বাংলাদেশ-ভারত সম্পর্কের উন্নতিতে বড় সুবিধাভোগী উত্তর-পূর্ব ভারত
- জি কে শামীমের জামিন ঘিরে ফের প্রতারণা
- ছাত্রলীগ নেতা হত্যার ঘটনায় অস্ত্র ও গুলিসহ গ্রেপ্তার ১
- উপজেলা নির্বাচন ঘিরে আইনশৃঙ্খলা রক্ষাকারী সেল গঠনের নির্দেশ ইসির
- প্রথম ধাপের ভোটে ১৪১ বিচারিক ম্যাজিস্ট্রেট নিয়োগ
- দ্বিতীয় ধাপের উপজেলা ভোটে প্রার্থিতা প্রত্যাহারের শেষদিন আজ
- এএসপি পদে পদোন্নতি পেলেন ৪৫ পুলিশ পরিদর্শক
- যুক্তরাষ্ট্রে বন্দুক হামলায় ৪ নিরাপত্তা কর্মকর্তা নিহত
- সামাজিক বিমা প্রবর্তনের সম্ভাব্যতা যাচাই করা হচ্ছে
- ভোলায় জেলা প্রশাসনের ঈদ সামগ্রী পেল ৩০ পরিবার
- ভোলায় অনুষ্ঠিত হলো প্রাণী প্রদর্শনী মেলা
- ভোলায় উদ্যোক্তাদের তিনদিনের ঈদমেলায় ক্রেতা-দর্শনার্থীদের ঢল
- দুর্যোগ মোকাবেলায় আমাদের সচেতনতা ও সামর্থ্য বাড়াতে হবে
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- ভোলায় ছাত্রলীগের বৃক্ষরোপন কর্মসূচি পালিত
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- পটুয়াখালী ইপিজেডের জমি হস্তান্তর, ১৩৫০ মিলিয়ন বিনিয়োগের প্রত্যাশা
- জনগণের সেবা নিশ্চিত করতে পারলে ভোটের চিন্তা থাকবে না
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- বেসরকারি মাদ্রাসার শিক্ষকরাও বদলির সুযোগ পাচ্ছেন
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- ভোলায় শপথ নিলেন তিন ইউপি চেয়ারম্যান
- পরিবর্তন হলো ২৪৭ সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের নাম
- ঈদের রেসিপি কবুতরের রোস্ট
- লিটনের সমস্যাটা মানসিক, এখান থেকে বের হতে হবে: সুজন
- বঙ্গবন্ধু সেতুতে ২৪ ঘণ্টায় দুই কোটি ৩৫ লাখ টাকা টোল আদায়
- বিভেদ মেটাতে মাঠে আওয়ামী লীগ নেতারা
- গরমে স্বস্তি পেতে ইফতারে শসা-লেবুর জুস