মেহবুবি

উপকরণঃ

সিরার জন্যেঃ চিনি-১ কাপ, পানি-১ কাপ, এলাচ-৩টি, ঘি-১/২ টেবিল চামচ। 

ডো'য়ের জন্যেঃ ময়দা-২ কাপ, ঘি-২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার-১ চা চামচ, লবণ-১/২ চা চামচ, হালকা গরম পানি- পরিমান মতো। 

ভাজার জন্যেঃ  তেল-১.৫ কাপ এবং 

পরিবেশনার জন্যেঃ  রুহ আফজাহ-২ টেবিল চামচ,ক্রাশ করা বাদাম-১/৩ কাপ । 

প্রণালীঃ  সিরার উপকরণ একসাথে জ্বাল দিয়ে ভালমত ফুটিয়ে সিরা তৈরী করে ঢেকে রাখুন। 

 ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে নিন। ঘি দিয়ে ডলে ডলে মাখান। হালকা গরম পানি দিয়ে মথে ডো তৈরী করুন। ছোট লেচি কেটে ৮টি রুটি তৈরী করুন। একটা রুটির উপরে অল্প ঘি মাখিয়ে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে দিন। এর উপর আর একটা রুটি বসান। এভাবে ৪টি রুটি একটার উপর আর একটা বসিয়ে হালকা হাতে বেলে কিছুটা বড় করে নিন। ১/২ ইঞ্চি চওড়া করে রুটিটা কেটে নিন। একটা কাটা অংশ নিয়ে রোল করুন। শেষ প্রান্তে পানি মাখিয়ে আর একটা টুকরো জোড়া দিন। ৩/৪ টি টুকরো জোড়া দিয়ে, রোল করে, শেষ প্রান্ত পানি দিয়ে চেপে আটকে দিন। হালকা হাতে বেলে এটাকে কিছুটা বড় করে নিন। এভাবে সব বানিয়ে গরম তেলে মৃদু আঁচে ভেজে উঠান। গরম সিরায় ছেড়ে ৩/৪ মিনিট পর উঠিয়ে নিন। উপরে রুহ আফজাহ এবং ক্রাশ করা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ভিন্নধর্মী আরব ডেজটি মেহবুবি।