• রোববার   ২৯ জানুয়ারি ২০২৩ ||

  • মাঘ ১৫ ১৪২৯

  • || ০৬ রজব ১৪৪৪

আলোকিত ভোলা
ব্রেকিং:
প্রধানমন্ত্রীর অপেক্ষায় রাজশাহীবাসী, ব্যাপক জনসমাগমের প্রস্তুতি রাষ্ট্রপতির সঙ্গে সুইজারল্যান্ডের রাষ্ট্রদূতের বিদায়ী সাক্ষাৎ সাধারণ নির্বাচন অবাধ ও সুষ্ঠুভাবে অনুষ্ঠানের প্রস্তুতি নিচ্ছে সরকার: প্রধানমন্ত্রী আপনি কি আল্লাহর ফেরেস্তা, ফখরুলকে কাদেরের প্রশ্ন কাউকে সম্প্রীতি নষ্ট করতে দেব না: প্রধানমন্ত্রী আর্থসামাজিক উন্নয়নে বাংলাদেশ এখন রোল মডেল: প্রধানমন্ত্রী বিদেশি বিনিয়োগ বাড়াতে কাস্টমের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে একাত্তরে গণহত্যার আন্তর্জাতিক স্বীকৃতির চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছি আমার ব্যর্থতা থাকলে খুঁজে বের করে দিন: প্রধানমন্ত্রী পরবর্তী লক্ষ্য স্মার্ট বাংলাদেশ প্রতিটি শিক্ষার্থী যেন স্কাউট প্রশিক্ষণ পায়: প্রধানমন্ত্রী সংঘাত, সন্ত্রাস ও ক্ষমতা দখলকে পেছনে ফেলে দেশ এগিয়ে যাচ্ছে মাইকেল মধুসূদন দত্ত বাংলা সাহিত্যের উজ্জ্বল নক্ষত্র ২০৪১ সালে মাথাপিছু আয় হবে ১২ হাজার ডলার: প্রধানমন্ত্রী টেক্কা দিয়ে বাংলাদেশের এগোনো অনেকের পছন্দ না: প্রধানমন্ত্রী জনগণের পয়সায় সুযোগ-সুবিধা, তাদের সেবা করুন বাবার পরিচয়হীন সন্তানের অভিভাবক হবেন মা- হাইকোর্টের রায় অপ্রয়োজনীয় ব্যয় কমিয়ে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতে গুরুত্ব দিচ্ছে সরকার ডিসি সম্মেলনে প্রধানমন্ত্রীর ২৫ নির্দেশনা জনগণের সেবায় আত্মনিয়োগ করতে হবে: ডিসিদের প্রধানমন্ত্রী

শীতের রান্নাবান্না

ছোলা বিরিয়ানি

আলোকিত ভোলা

প্রকাশিত: ২৪ জানুয়ারি ২০২৩  

উপকরণ: ছোলা বুট এক কাপ, পোলাও চাল এক কাপ, পেয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা দুই চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, গরম মশলা বাটা আধা চা চামচ, কাচা মরিচ কয়েকটা, আস্ত এলাচ দারুচিনি কয়েকটা, তেল + ঘি ১/৪ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, গরম পানি পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে ছোলা কয়েক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ফুলে উঠলে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। প্যানে তেল গরম করে এলাচ দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে লাল করে নিয়ে একে একে সব মশলা কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল বের হলে সিদ্ধ ছোলা, ধুয়ে রাখা চাল দিতে হবে। দুই থেকে তিন মিনিট কষিয়ে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর জ্বাল কমিয়ে দিন। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর দমে দিয়ে রাখুন আধা ঘন্টার জন্য। এরপর নেড়ে চেড়ে ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।