কিচেন টিপস
আলোকিত ভোলা
প্রকাশিত: ৬ ডিসেম্বর ২০১৮
রান্নাবান্না আমাদের জীবনের অতি প্রয়োজনীয় অংশ। অথচ জানা না থাকার কারণে ছোটখাট বিষয়েই হরহামেষা বিপদে পড়তে হয়। ছোট ছোট কিন্তু দরকারী কিছু তথ্য আমাদের কে নানা ঝামেলা থেকে'ত বাঁচাবেই সঙ্গে রান্নাবান্নার কাজটাকে সহজ এবং উপভোগ্য করে তুলবে। আপনাদের জন্যে তাই কিছু কিচেন টিপসঃ
১। কিছু সবজী কাটলে হাতে দাগ পড়ে যায়, দেখতে বিশ্রী লাগে। এসব সবজী কাটার আগে হাতে সরিষার তেল মেখে কাটুন। হাতে দাগ হবে না।
২। মাছ কাটার পর হাতের আঁষটে গন্ধ দূর করতে লেবুর রস/ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে ডলে হাত ধুয়ে নিন। গন্ধ চলে যাবে।
৩। রান্নার সময় হাতে হলুদের দাগ বসে গেলে আলুর খোসা ছিলে হাতে ঘসে ধুয়ে ফেলুন। দাগ উঠে যাবে।
৪। ভাত রান্নার সময় নামানোর কিছু আগে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং তেল এ্যাড করলে ভাত ঝরঝরে এবং সাদা হবে।
৫। নুডুলস সিদ্ধ করার পর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে একটু তেল মাখিয়ে রাখলে ঝরঝরা থাকবে।
৬। বেগুন ভাজতে চাইলে কেটে ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে ঘন্টাখানিক রেখে ভাজলে কম তেল লাগবে।
৭। শাক/সবজী কোটার আগে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাটলে খাদ্যমান অক্ষুন্ন থাকবে। কেটে ধুলে পানিতে দ্রবণীয় নানা ভিটামিন এবং মিনারেলস বের হয়ে যাবে।
৮। অনেক সময় তরকারীতে লবণ/হলুদ বেশী পড়ে যায়। সেক্ষেত্রে ২/৩টি আলু কেটে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আলুর টুকরোগুলো উঠিয়ে নিন। লবণ কিংবা হলুদ কমে যাবে।
৯। আচার বানাতে ভিনেগার ব্যবহার করলে আচার দীর্ঘদিন ভাল থাকবে।
১০। আচারে তেল কম হলে সরিষার তেল গরম করে আবার ঠান্ডা করে নিন। এইবার এই তেল আচারে এ্যাড করুন।
১১। দীর্ঘ দিন আচার ভাল রাখতে মাঝে-মাঝে আচারের বোতলের মুখ খুলে রোদে দিন। অথবা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।
১২। মাছের আষটে গন্ধ দূর করতে মাছে কিছুটা লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন। তারপর লবণ মাখিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
১৩। দীর্ঘ দিন ডিপ ফ্রিজে মাছ সংরক্ষণ করলে মাছে একটা তেলচিটে গন্ধ হয়। এ গন্ধ দূর করতে মাছ বের করে দুধে চুবিয়ে রাখুন। ঘন্টাখানিক পর ভাল করে ধুয়ে নিন।
১৪। অনেক সময় মাছ নরম হয়ে যায়। রান্না করা বা ভাজা দূরূহ হয়ে পড়ে। এক্ষেত্রে মাছে লবণ, হলুদের সঙ্গে একটু কর্ণফ্লাওয়ার বা চালের গুড়া মাখিয়ে নিয়ে ভাজুন। তারপর রান্না করুন।
১৫। অনেকেরই মাছ ভাজতে গেলে প্যানে লেগে যায়। এ থেকে মুক্তি পেতে ভাল করে মাছের পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে আগুন গরম করে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন। তারপর মাছ ভাজুন। মাছ আর ভাঙ্গবে না।
- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- ভোলায় জেলা প্রশাসনের ঈদ সামগ্রী পেল ৩০ পরিবার
- ভোলায় অনুষ্ঠিত হলো প্রাণী প্রদর্শনী মেলা
- ভোলায় উদ্যোক্তাদের তিনদিনের ঈদমেলায় ক্রেতা-দর্শনার্থীদের ঢল
- বোরহানউদ্দিনে মাকে কুপিয়ে হত্যা, ছেলে আটক
- দুর্যোগ মোকাবেলায় আমাদের সচেতনতা ও সামর্থ্য বাড়াতে হবে
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- ভোলায় সাড়ে ৩ হাজার কেজি অবৈধ মাছ জব্দ করেছে কোস্টগার্ড
- পায়ের পাতায় ব্যথা, হতে পারে যে রোগের লক্ষণ
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- পটুয়াখালী ইপিজেডের জমি হস্তান্তর, ১৩৫০ মিলিয়ন বিনিয়োগের প্রত্যাশা
- জনগণের সেবা নিশ্চিত করতে পারলে ভোটের চিন্তা থাকবে না
- মাত্র ৪ উপকরণে ঘরেই তৈরি করুন কোণ মেহেদি
- ভোলায় শপথ নিলেন তিন ইউপি চেয়ারম্যান
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- বেসরকারি মাদ্রাসার শিক্ষকরাও বদলির সুযোগ পাচ্ছেন
- পরিবর্তন হলো ২৪৭ সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের নাম
- ঈদের রেসিপি কবুতরের রোস্ট
- লিটনের সমস্যাটা মানসিক, এখান থেকে বের হতে হবে: সুজন
- বঙ্গবন্ধু সেতুতে ২৪ ঘণ্টায় দুই কোটি ৩৫ লাখ টাকা টোল আদায়